Тунец под глазурью из салями, пармезана и барбекю
Описание рецепта
Глазурь из салями и барбекю превращает обычное филе в блюдо с настоящим дымным характером. Рыба остаётся сочной внутри, а сверху — плотная, ароматная корочка с расплавленным сыром.Слово редактора
Филе тунца сначала быстро обжаривают на сильном огне, затем запекают под плотной глазурью из мелко нарезанной салями, тёртого пармезана, соуса барбекю, томатной пасты, копчёной паприки и чеснока. Салями в духовке плавится и отдаёт сок рыбе, сыр скрепляет и смягчает покрытие. Подойдёт и для будничного ужина, и для небольшого застолья — даже те, кто к рыбе равнодушен, обычно берут добавку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец филе400г
- салями150г
- пармезан1горсть
- соус барбекю2ст. л.
- томатная паста2ч. л.
- чеснок молодой1зубчик
- паприка копченая1ч. л.
- зелень рубленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе тунца вымойте и просушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.Бумажное полотенце убирает лишнюю влагу — так рыба сразу схватывается корочкой, а не тушится. - Шаг 2
Салями нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к колбасе.Салями подойдёт любая — венгерская, с перцем, с чесноком; жирность влияет на сочность глазури. - Шаг 3
Добавьте соус барбекю, томатную пасту, щепотку копчёной паприки, тёртый зубчик чеснока и мелко нарубленную зелень. Перемешайте — это глазурь.Глазурь можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. - Шаг 4
Обжарьте тунца на масле на сильном огне по две минуты с каждой стороны. Бока тоже обжарьте, чтобы побелели.Сильный огонь обязателен: тунец не должен пережариться насквозь на сковороде, внутри остаётся слегка розовым. - Шаг 5
Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределите глазурь сверху.Следите, чтобы глазурь лежала ровным слоем — тонкие края могут подгореть раньше, чем прогреется середина. - Шаг 6
Шаг 6Запекайте в духовке 7–10 минут при 180 °C, пока салями не начнёт плавиться, а сыр не подрумянится.Готовность проверяйте по сыру: как только он расплавился и слегка зарумянился, можно вынимать.
На заметку
Подавайте тунец сразу после духовки — глазурь красиво держит форму, пока горячая. Хорошо сочетается с листовым салатом или запечёнными овощами. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо пармезана подойдёт грюйер или зрелый чеддер. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.Оценить34
0
Комментарии
1интересная глазурь, попробую с другой рыбой