Плавленый сыр с паприкой и чили из творога
Описание рецепта
Еще до компьютерной эры мы дружно варили такой сыр. Мне рецепт сыра, например, прислала подруга в письме, ее научила соседка, и вот по этому листочку я и принялась варить сыр. Это было сразу после замужества, времена дефицита, и мы живо интересовались, как из ничего приготовить что-то новенькое и порадовать мужа. Рецепт универсальный, каждый вносит свои добавки: приправы или жареный лук, грибы, ветчину. Готовим с вечера, а утром к завтраку будет идея намазки на хлебушек. Кстати, если делаете сыр впервые, не переживайте, когда масса на плите вдруг расслоится — это нормальный этап, через пару минут она снова соберется в однородную. А творог лучше брать разной жирности, как в оригинале, тогда сыр получится и плотным, и в меру мягким.Слово редактора
Плавленый сыр — простой способ превратить обычный творог в мягкую сырную массу без специальных сычужных ферментов и долгого созревания. Основа держится на соде, которая при нагревании расплавляет творожный белок, а сливочное масло и яйца отвечают за пластичность и вкус. Паприка и чили дают пряную нотку и характерный оттенок, но специи легко заменить на жареный лук, грибы или ветчину — рецепт хорошо переносит эксперименты. Готовый сыр застывает в формочке в холодильнике и режется как обычный плавленый продукт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- творог500г
- сливочное масло80г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- Добавки
- паприка красная молотаяпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В творог (у меня пачка 6% и пачка 0,1%) вбить яйцо.Яйцо лучше комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с творогом. - Шаг 2
Нарезать масло, которое достаем заранее. Добавить соду и соль. Ложки без горки.Масло должно быть мягким, чтобы легче разошлось по массе; соду и соль меряйте точно, без горки. - Шаг 3
Взбить блендером.Блендер даст более гладкую однородную текстуру, чем ручное перемешивание вилкой. - Шаг 4
Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном. Постоянно мешать, чтобы не подгорело. Вначале масса будет жидкая, творог будет плавиться, но не пугайтесь, потом схватится. Сразу можно добавить специи, травы, добавочки.Кастрюля с толстым дном и постоянное помешивание — главное условие, чтобы масса не пригорела и не взялась комками. - Шаг 5
Когда масса станет однородной, похожей на сыр, выключить и перенести в любую формочку. Когда остынет, убрать в холодильник.Формочку заранее смажьте маслом или застелите пленкой — так сыр легче достать после охлаждения. - Шаг 6
Я люблю сыр с ржаным хлебом. У нас продают такие хлебцы, разрезанные вдоль.Ржаной хлеб хорошо оттягивает солоноватый вкус сыра, но подойдет и любой плотный тостовый хлеб. - Шаг 7
Украсить ломтиками вареной свеклы.Вареная свекла добавляет сладковатый контраст и красиво смотрится на срезе бутерброда. - Шаг 8
И соленым огурчиком.Соленый огурец уравновешивает сливочный вкус сыра и добавляет хрусткости. - Шаг 9
Посыпать паприкой и чили или внести их сразу, еще на огне.Если добавляете паприку и чили прямо на огне, распределяйте их равномерно, чтобы вкус был одинаковым по всей массе. - Шаг 10
Также посыпать на бутерброды.Для бутербродов удобнее нарезать сыр тонкими ломтиками, а не намазывать — так он лучше держит форму. - Шаг 11
Подаем к завтраку или на перекус.Сыр хорошо сочетается не только с завтраком: подойдет и как перекус, и как часть закусочной тарелки. - Шаг 12
У меня получилось сыра 2 стаканчика по 150 мл.Ориентируйтесь на этот объем при расчете порций — из указанных продуктов выходит около 300 миллилитров готового сыра.
Комментарии
3Так просто, оказывается, сделать такой сыр 🤓 однозначно буду делать ещё 🎀
У нас в Таллинне тоже такой хлеб продаётся .а сыр попробую приготовить
Танечка, очень интересный рецепт!😍👌👍Нужно попробовать.😊У кого-то руки чешутся на 🌟😡