Сдобные булочки с заварным кремом
Описание рецепта
В детстве я просто обожала булочки с заварным кремом, но почему-то раньше ни разу их не делала, теперь же это снова моя любимая выпечка. Вы просто должны попробовать, они безумно вкусные.
Слово редактора
Сдобные булочки с заварным кремом — классическое лакомство, которое порадует любителей сладкой выпечки. Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и воздушным, а заварной крем добавляет нежной сливочной нотки. Такие булочки отлично подойдут для семейного чаепития или станут приятным дополнением к утреннему кофе. Посыпьте их сахарной посыпкой — и вкус станет ещё более насыщенным и ярким.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие11г
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- растительное масло6ст. л.
- мука500г
- Заварной крем
- молоко250мл
- яичные желтки3шт.
- сахар60г
- кукурузный крахмал20г
- ванильный экстракт1ч. л.
- Посыпка
- сливочное масло1ст. л.
- сахар2ст. л.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сдобное тесто. Это самое быстрое дрожжевое тесто, которое я только делала. Но при этом невероятно вкусное. Яйцо, сахар, дрожжи, молоко размешать в чаше, добавить масло, постепенно замесить тесто (как начнет отходить от рук, значит, готово). Скатать в шар. Нагреть духовку до 100°C, выключить. Тесто накрыть влажным полотенцем и поставить подходить в духовку на 25 минут.
Чтобы тесто хорошо подошло, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — иначе дрожжи могут погибнуть. Следите, чтобы полотенце не было слишком мокрым, иначе тесто может стать влажным.
- Шаг 2
Приготовим заварной крем. Молоко довести до кипения в сотейнике. Взбить яичные желтки с сахаром, пока смесь не посветлеет. Всыпать кукурузный крахмал, взбить до однородного состояния. Горячее молоко медленно влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить обратно в сотейник, варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не закипит и не начнет загустевать. Снять с огня, остудить, накрыв пищевой пленкой в контакт.
При вливании горячего молока в яичную смесь двигайтесь медленно и непрерывно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Крем готов, когда он становится достаточно густым, чтобы стекать с лопатки лентой.
- Шаг 3
Готовое тесто разделите на равное количество. Зависит от того, сколько вы хотите булочек. Удобнее это делать на весах.
Использование весов поможет добиться одинакового размера булочек и равномерного их выпекания.
- Шаг 4
Раскатать заготовку. Выложить крем на один край.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так булочки будут выпекаться равномерно.
- Шаг 5
Завернуть и защипнуть со всех сторон. Разрезать второй край теста на полоски, но не до конца.
При защипывании краев убедитесь, что крем не просачивается — это поможет сохранить начинку внутри.
- Шаг 6
Закрутить в аккуратную булочку.
Формируйте булочки аккуратно, чтобы сохранить их эстетичный вид и предотвратить вытекание крема при выпекании.
- Шаг 7
Приготовить посыпку. Сахар, масло и муку перетереть в крошку. Посыпать готовые булочки. Выпекать при 180°C около 20 минут.
Для более хрустящей посыпки можно добавить немного корицы — она хорошо сочетается с заварным кремом. Готовность булочек можно проверить визуально: они должны стать золотистыми и увеличиться в размере.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так заварной крем раскрывает свой вкус. Хранить выпечку можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить кукурузный крахмал на картофельный в той же пропорции.