Хлеб с кабачками, луком и укропом на кабачковом соке
Описание рецепта
Этот хлеб — настоящее открытие: ароматный, с хрустящей корочкой и мякишем, который просто тает во рту. Кабачок в составе не чувствуется отдельно, зато делает выпечку удивительно лёгкой и мягкой. Особенно хорош тёплым — с кусочком сливочного масла и тарелкой горячего супа.Слово редактора
Дрожжевой хлеб, в котором кабачок работает сразу на двух уровнях: тёртая мякоть даёт нежность и лёгкость мякишу, а отжатый сок заменяет воду в опаре. Лук и укроп придают выраженный овощной аромат, кунжут — хрустящую корочку. Рецепт подходит для летней выпечки, когда кабачков в избытке. Хлеб хорошо сочетается с супами и запечёнными овощами, но вкусен и сам по себе — тёплым, с маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1г
- мука3г
- дрожжи свежие7г
- сахар2ч. л.
- соль2ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Фетисова (Фалеева)
Татьяна Фетисова (Фалеева)
Татьяна
Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок натереть на тёрке и хорошенько отжать сок. Должно получиться около 200 мл.Отжимайте кабачок через марлю или чистое полотенце — так сок выйдет чище и его будет легче отмерить. - Шаг 2Шаг 2Кабачковый сок подогреть, добавить дрожжи и сахар, оставить на 15 минут до образования пенистой шапки.Температура сока должна быть около 35–38 °C — в горячей жидкости дрожжи погибнут, в холодной не активируются.
- Шаг 3Шаг 3В тёртый кабачок добавить лук, укроп, соль, растительное масло и подготовленный сок с дрожжами. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто.Муку добавляйте небольшими порциями, следите за консистенцией — тесто должно быть мягким и чуть липким, но не течь.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать буханку, выложить на противень и оставить подходить до увеличения в объёме в полтора раза.Накройте буханку полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 5Шаг 5Смазать буханку растительным маслом, посыпать кунжутом.Смазывайте аккуратно, чтобы не осадить тесто.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 200 °C около часа до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте хлеб фольгой в середине выпечки.
- Шаг 7Шаг 7Готовый хлеб остудить на решётке.Не режьте хлеб горячим — мякиш должен «дойти» на решётке минимум 20 минут.
На заметку
Хлеб хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце или бумажный пакет. В холодильнике мякиш быстро черствеет — лучше заморозить нарезанными ломтями. Этот рецепт легко адаптировать: укроп можно заменить петрушкой или базиликом, а кунжут — семенами тмина. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить514
0
Комментарии
5Татьяна, спасибо вам за рецепт! Жаль, давно вас не видно на сайте :(( Хлеб очень вкусный, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой! По структуре чем-то напомнил душистый овощной пирог ))
Очень вкусный, ароматный (такое ощущение, что лук предварительно жарили), нежный и простой по исполнению хлеб.Спасибо, хозяюшка, за рецепт.Проблема, на мой взгляд, могла возникнуть только, если вместо 7г сухих дрожжей положить 7г свежих, т.к. в рецепте написано" 7г дрожжей.".А так - все быстро и просто.
СУПЕР РЕЦЕПТИК) У НАС КАК РАЗ В ТОМ ГОДУ БЫЛО УРОЖАЙНОЕ ЛЕТО КАБАЧКОВ))) ДАЖЕ СОСЕДЯМ ОТДАВАЛИ...СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК***)5!!!
Я тоже приготовил--вместо укропа-розмарин,получилось свежо,интересно--Спасибо за рецепт...
Вы это готовить пробовали??????????