Сырники «любимые»

Сырники «любимые»

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Много искал, долго экспериментировал, но сырники получались то чуть твердоватые, то чуть суховатые... Нашел! Сочные, нежные, в меру сладкие и очень вкусные. В общем, идеальный рецепт!

Слово редактора

Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое прекрасно подойдёт на завтрак или десерт. Чтобы они получились пышными и нежными, важно правильно подобрать консистенцию творожной массы и не переборщить с мукой. Подавайте сырники со сметаной, мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Экспериментируйте с добавками: можно ввести в тесто изюм, цедру цитрусовых или ванильный сахар для более яркого аромата и вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории768кКал
    32.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разбиваем 1 яйцо в кастрюлю.
    Разбиваем 1 яйцо в кастрюлю.
  • Шаг 2 Туда же отправляем 400 г творога. Примерно 70% успеха сырников зависит от качества творога, берите 9% мелкозернистый творог.
    Туда же отправляем 400 г творога. Примерно 70% успеха сырников зависит от качества творога, берите 9% мелкозернистый творог.
    Мелкозернистый творог лучше держит форму и не выделяет много сыворотки. Проверьте, чтобы в твороге не было крупных зёрен или комочков
  • Шаг 3 Добавляем 2 ст. л. сахара.
    Добавляем 2 ст. л. сахара.
  • Шаг 4 По консистенции должно получиться так, чтобы основа была ни жидкая, ни сухая.
    По консистенции должно получиться так, чтобы основа была ни жидкая, ни сухая.
    Чтобы добиться идеальной консистенции, можно добавить немного больше или меньше сахара в зависимости от сладости творога
  • Шаг 5 Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем.
    Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем.
    Муку добавляйте постепенно, проверяя консистенцию — так легче контролировать плотность теста
  • Шаг 6 Не делайте основу твердой, сделаете твердой — сырники не будут  воздушные. Можно еще взбить блендером, но я так не делал.
    Не делайте основу твердой, сделаете твердой — сырники не будут воздушные. Можно еще взбить блендером, но я так не делал.
    Для воздушности сырников основа должна слегка прилипать к рукам, но не быть липкой. Если переборщить с мукой, сырники получатся плотными и жёсткими
  • Шаг 7 Лепим сырники. Руки можно намочить, чтобы не прилипало. Скатываем по одному, либо делаем колбаску и нарезаем.
    Лепим сырники. Руки можно намочить, чтобы не прилипало. Скатываем по одному, либо делаем колбаску и нарезаем.
    Если лепите сырники руками, смочите их холодной водой — так тесто не будет прилипать, и форма сырников получится более аккуратной
  • Шаг 8 Греем сковородку. Сырники обязательно нужно будет помещать на разогретую сковородку, но огонь далее сбавляете до среднего. Наливаем примерно 50 г подсолнечного масла на сковородку, можно использовать оливковое.
    Греем сковородку. Сырники обязательно нужно будет помещать на разогретую сковородку, но огонь далее сбавляете до среднего. Наливаем примерно 50 г подсолнечного масла на сковородку, можно использовать оливковое.
    Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы сырники не прилипали и не разваливались при жарке
  • Шаг 9 На разогретую сковородку выкладываем сырники.
    На разогретую сковородку выкладываем сырники.
  • Шаг 10 Жарим на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 минуты до образования характерной золотистой корочки.
    Жарим на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 минуты до образования характерной золотистой корочки.
  • Шаг 11 Выключаем плиту и накрываем крышкой, оставляем на 3 минуты.
    Выключаем плиту и накрываем крышкой, оставляем на 3 минуты.
  • Шаг 12 Выкладываем вкуснейшие сырники на тарелку.
    Выкладываем вкуснейшие сырники на тарелку.
  • Шаг 13 Добавляем топинг: сгущенное молоко, малину, ежевику, черничное варенье по вкусу. Приятного аппетита!
    Добавляем топинг: сгущенное молоко, малину, ежевику, черничное варенье по вкусу. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые сырники лучше всего подавать со сметаной или ягодным соусом. Для более диетического варианта можно заменить подсолнечное масло на кокосовое в той же пропорции, а пшеничную муку — на миндальную (учтите, что текстура сырников немного изменится). Сырники можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Оценить52
0

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
... с яйцом
... с творогом
... без яиц
... без молока
... на манке
... без муки
... с манкой

Из чего готовим

... без муки
Без сахара

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е
    Екатерина

    Спасибо за рецепт! Сырники получились пышненькими 😁

    Оставить комментарий