Walnut mini cakes

Смешиваем в глубокой тарелке или небольшой мисочке кефир, яйцо, растительное масло и мед до однородности. Если Вы используете сахар или фруктозу, то теперь добавляйте его, затем постепенно вводите ореховую крошку и муку. Все перемешать до однородного состояния и затем добавить гашенную в уксусе соду. Выпекала я тесто в пластмассовой кружечке, высотой 7 см и диаметром 6,5 см. важно, чтобы форма была высокой, так как во время выпекания тесто подымается практически до верха, а потом, как положено, оседает. Тесто делим на 4 части - около 55-65г каждая. Стаканчики смазываем растительным маслом, а на дно желательно положить смазанный маслом пергамент. Затем в стаканчик залить тесто и выпекать в микроволновой печи в течении 1-й минуты при мощности 800W.

Теперь готовим крем. В небольшой глубокой посуде смешиваем кондитерский крем (Я использую ТМ "На здоровье", но можно эти растительные сливки заменить жирными животными) и сметану. Взбиваем до воздушного состояния и до устойчивых пиков. Затем добавляем молотый арахис (у меня было грамм 30-40), снова хорошенько взбиваем и наш крем готов. *Я использовала сметану и добавила 2 ч.л. фруктозы, так что ориентируйтесь на свой вкус.

Теперь нам необходимо обжарить миндальные хлопья. Для этого берем сухую сковороду (я использовала сковороду для блинов) и ставим на небольшой огонь. Жарим хлопья не отходя от плиты, периодически помешивая до характерного запаха и золотистого цвета.

Теперь переходим непосредственно к самому пирожному. Разрезам каждую основу вдоль на 2 части. Затем на один корж наноси крем с помощью кондитерского мешочка. Если такового нет, то можно сделать бумажный корнет или просто нанести крем ложкой. Далее на крем аккуратно опускаем второй корж, смазываем его кремом сверху и побокам.Теперь бока пирожного обваливаем в миндальных хлопьях и переходим к украшению. Сверху по краю пирожного наносим крем также из кондитерского мешочка, а в середину пирожного насыпаем немного миндальных хлопьев и украшаем мятой. Кстати, по желанию, тесто можно немного пропитать не очень сладким сиропом. Но тесто и так достаточно нежное и поэтому пропитка не является обязательной. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! :)