Pastel de nata

23 августа 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Pastel de nata (дословно — «пирожное из сливок») — португальское национальное пирожное. Его изобрели монахи монастыря иеронимитов в Лиссабоне в начале XVI века. Рецепт долгое время хранили в тайне, но теперь он известен по всей стране, а само пирожное стало одним из символов португальской кухни.

Количество ингредиентов в рецепте указано на 20–25 пирожных размером примерно 5 см в диаметре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко 1,5%1л
мука100г
сахар500г
яичные желтки10шт.
яйца куриные2шт.
тесто слоеное500г
корица1шт.
ваниль в стручках1стручок
бадьян1звездочка
лимонная цедра1шт.
гвоздика3шт.
корица молотаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории274кКал
11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте палочку корицы, надрезанный вдоль стручок ванили, гвоздику, бадьян и цедру одного лимона. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Извлеките специи и цедру.
Шаг 2
Тщательно перемешайте муку с сахаром, чтобы не было комочков.
Шаг 3
Всыпьте муку с сахаром в молоко (еще горячее) и перемешайте до однородного состояния. Лучше перемешивать миксером. Оставьте смесь на 10 минут остывать, а затем добавьте яичные желтки и яйца и снова перемешайте до однородности.
Шаг 4
Поставьте смесь на медленный огонь и доведите де загустения, постоянно помешивая.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 240°С.
Шаг 6
Вырежьте кружочки из слоеного теста и поместите их в формочки для запекания. Заполните получившимся кремом и поставьте в духовку на 15 минут.
Шаг 7
Выньте пирожные из духовки, посыпьте корицей и дайте остыть.