Леденцы на палочке
Описание рецепта
Скоро 1 сентября, побалуйте себя и деток такими леденцами, ведь это лакомство, которое нравится всем.
Слово редактора
Приготовление леденцов в домашних условиях — отличный способ окунуться в атмосферу детства. С помощью этого рецепта вы сможете создать яркие и вкусные сладости, которые порадуют не только детей, но и взрослых. Экспериментируйте с пищевыми красителями и посыпками — так можно придать леденцам индивидуальный вид. Такие сладости станут прекрасным дополнением к праздничному столу или просто поднимут настроение в обычный день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Леденцы
- сахар220г
- вода70мл
- глюкоза сироп100г
- краситель пищевой1шт.
- посыпка кондитерская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник с толстым дном отмеряем сахар.
Сотейник с толстым дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания сахара.
- Шаг 2
Воду.
Используйте мерные ёмкости для точности — это важно для правильного соотношения ингредиентов.
- Шаг 3
Глюкозный сироп 43%. Ставим на плиту и начинаем варить карамель.
Глюкозный сироп предотвращает кристаллизацию сахара, делая карамель более гладкой и однородной.
- Шаг 4
Когда карамель закипит, она увеличится в объеме, для этого нам нужен сотейник с высокими бортами.
Высокие борта сотейника предотвратят убегание сиропа при интенсивном кипении.
- Шаг 5
Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, сироп нужно помешивать как можно реже. Если сахар кристаллизуется, процесс уже необратим.
Для минимизации кристаллизации можно также добавить немного лимонного сока или кислоты.
- Шаг 6
Если есть термометр, то варим карамель до 145–150°C. Чтобы приготовить карамель для леденцов без термометра, нам понадобится стакан с холодной водой и деревянная шпажка.
Термометр — самый надёжный способ контролировать температуру сиропа, но если его нет, метод с холодной водой тоже эффективен.
- Шаг 7
Окунаем шпажку в сироп и быстро погружаем ее в ледяную воду. Если услышали шипение карамели в воде, а вытащив из воды, карамель превратилась в твердый шарик, который не мнется и не липнет, значит карамель готова. Если шарик еще липнет или мягкий, продолжаем варить карамель.
Шипение и образование твёрдого шарика — верные признаки того, что карамель достигла нужной консистенции.
- Шаг 8
Готовим заранее шпажки, декор и коврик тефлоновый, можно воспользоваться и бумажным.
Тефлоновый коврик предотвратит прилипание леденцов, а бумажный может потребовать больше внимания.
- Шаг 9
Карамель готова, отливаем леденцы ложкой. Не забываем и не медлим вставлять палочки в леденцы, так как карамель очень быстро застывает. Если сразу не вставить палочку, потом уже не вставите. Кстати, палочку не просто вставляем в леденец, а вставляем и прокручиваем, чтобы карамель покрыла шпажку. И если хотите украсить леденец, это также нужно делать сразу и быстро.
Действуйте быстро, чтобы успеть вставить шпажку до полного застывания карамели.
- Шаг 10
Вот такие неровные они получаются на бумаге, но тоже красивый вариант.
- Шаг 11
Если вы хотите разноцветные леденцы, добавляем капельку красителя и отливаем леденцы дальше.
- Шаг 12
Как леденцы остынут, они легко отходят от коврика.
- Шаг 13
Вот какие.
- Шаг 14
:)
- Шаг 15
Оталось только упаковать.
- Шаг 16
Вот такая красота!
На заметку
Готовые леденцы храните в сухом месте при комнатной температуре, желательно в коробке или контейнере с герметичной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и пыли. Леденцы сохранят вкус и форму до 2 недель. Для разнообразия можно использовать разные пищевые красители и посыпки — так получится красочная ассорти-коробка сладостей.