Фрикадельки с томатами и сыром by Alekseev
Описание рецепта
Вкусный и относительно быстрый ужин для большой семьи. Готовлю такие фрикадельки, когда собирается вся семья, а времени на сложный ужин нет — томатный соус с чили и кинзой получается ярким сам по себе. Если острое не для всех, чили можно смело убрать или уменьшить количество.Слово редактора
Фрикадельки из смешанного фарша свинины и говядины тушатся в томатном соусе с обжаренным луком, зелёным чили и свежей кинзой. Готовое блюдо посыпают тёртым сыром порционно перед подачей. Техника простая: сначала жарят фрикадельки, затем доводят до готовности в соусе с добавлением воды. Вместо консервированных томатов можно взять свежие, а сыр выбрать по вкусу — от твёрдого до полутвёрдого. Блюдо подходит для ужина на большую компанию и хорошо сочетается с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- свинина300г
- сухари панировочныепо вкусу
- кинза свежая1пучок
- яйца куриные1шт.
- лук красный1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для подачи
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделайте фарш.Сочетание свинины и говядины делает фарш сочнее — свинина добавляет жирности, говядина держит форму. - Шаг 2
Смешайте свиной и говяжий фарш с панировочными сухарями, нарезанной кинзой (1/2 пучка), яйцом, солью и перцем.Дайте фаршу настояться пять минут после смешивания — сухари впитают влагу, и фрикадельки не развалятся. - Шаг 3
Нарежьте крупно лук, отправьте в разогретое масло на сковороду. Поджарьте до золотистого цвета.Не спешите с луком: золотистый цвет без подгорания — основа вкуса соуса, огонь лучше сделать средним. - Шаг 4
Добавьте нарезанные томаты (у меня были консервированные), обжарьте до золотистого оттенка, добавьте нарезанный перец чили.Если консервированные томаты слишком жидкие, дайте лишней жидкости выпариться перед добавлением чили. - Шаг 5
Нарежьте оставшуюся кинзу, отправьте ее к соусу.Свежая кинза, добавленная в конце, сохраняет аромат ярче, чем если бы её потушили с самого начала. - Шаг 6
Сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. Это удобно делать смоченными руками.Смачивайте руки водой между каждой фрикаделькой — фарш не будет липнуть, а шарики получатся ровнее. - Шаг 7
В отдельной сковороде обжарьте фрикадельки до золотистого цвета.Обжаривайте фрикадельки порциями, не перегружая сковороду — так корочка получится равномерной со всех сторон. - Шаг 8
Отправьте их в соус, добавив немного воды, продолжайте тушить не более 30 минут.Добавляйте воду понемногу, чтобы соус не стал слишком жидким, и проверяйте фрикадельки на готовность к концу тушения. - Шаг 9
Натрите сыр. Добавляйте порционно. Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита.Добавляйте сыр небольшими порциями и сразу перемешивайте — так он равномерно расплавится, не превратившись в комки.
Комментарии
1Замечательный рецепт. Думаю, если выложить фрикадельки на противень, залить соусом и поставить в духовку, хуже рецепт от этого не станет. Попробую в выходной)