Пирожки из слоеного теста с рыбой

Чтобы рыба не потеряла сочность, не переваривайте — проверяйте готовность вилкой: филе должно легко разделяться на волокна, но не разваливаться.

Для более тонкого вкуса можно добавить к зелёному луку немного измельчённого укропа или кинзы.

Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.

Для более однородной консистенции начинки можно использовать блендер, но следите, чтобы не получилась паста.

При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе тесто будет жёстким.

Чтобы края пирожков хорошо скреплялись, можно смочить их водой или взбитым яйцом перед закреплением.

Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность пирожков можно проверить визуально — они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок.