Конфеты «Птичье молоко» — нежная начинка в шоколаде
Описание рецепта
Шоколадная оболочка снаружи и лёгкий белковый суфле внутри — этот десерт получается нежнее, чем кажется по списку ингредиентов. Держите форму наготове и не торопитесь с нарезкой — конфеты должны как следует застыть.Слово редактора
Домашние конфеты «Птичье молоко» — это воздушная белковая масса на желатине, залитая шоколадной оболочкой с двух сторон. Всего четыре ингредиента: желатин, сахар, ванилин и сливочное масло — плюс шоколад для покрытия. Подходит тем, кто хочет приготовить классический советский десерт без сложного оборудования и выпечки. Готовые конфеты нарезают порционно и подают охлаждёнными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- желатин2ст. л.
- масло сливочное100г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
tanya-vp
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в стакане холодной воды.Холодная вода нужна для равномерного набухания желатина — горячая его испортит. - Шаг 2Шаг 2Форму выстелить фольгой — дно и бортики.Фольга должна плотно прилегать к форме, иначе шоколад затечёт под неё.
- Шаг 3Шаг 350 грамм сливочного масла и половину шоколадки растопить на водяной бане, залить дно и стенки формы. Убрать в холодное место.Слой шоколада должен быть тонким и равномерным — удобно распределять его силиконовой кистью или ложкой.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крепкую пену, в конце добавить сахар и ванилин.Взбивайте белки в сухой и чистой посуде — даже капля жира помешает крепкой пене.
- Шаг 5Шаг 5Желатин разогреть на водяной бане до полного растворения, влить через сито во взбитые белки и перемешать.Вливайте желатин тонкой струйкой, не прекращая взбивать, чтобы масса не осела.
- Шаг 6Шаг 6Белковую массу выложить в форму, разровнять и убрать в холодное место на 15 минут.Разравнивайте массу мокрой лопаткой — она не прилипает.
- Шаг 7Шаг 7Оставшийся шоколад и масло растопить на водяной бане, залить поверх белковой массы. Поставить в холод на 15–20 минут.Проверьте, что первый шоколадный слой полностью застыл перед заливкой верхнего.
- Шаг 8Шаг 8Готовый пласт нарезать на конфеты.Нарезайте конфеты тёплым ножом — так края получаются ровными.
На заметку
Готовые конфеты храните в холодильнике до трёх суток — в закрытом контейнере они не подсыхают. Нарезанные порции удобно подавать в бумажных капсулах. По этому рецепту можно сделать и торт-основу: просто возьмите форму побольше и не нарезайте пласт на конфеты. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию белковой массы.Оценить52
0
Комментарии
1очень вкусно! похоже на очень свежие конфеты птичье молоко. супер, спасибо!