Пицца с инжиром, сыром с плесенью и карамелизированным луком
Описание рецепта
Пицца, приготовлена по мотивам рецепта Юлии Высоцкой — пиццы с грушей и горгонзолой. Начинка — сыр, лук карамелизированный и инжир. Приятного аппетита! Если под рукой нет горгонзолы, возьмите любой мягкий сыр с плесенью — вкус получится чуть мягче, но пицца всё равно удивит гостей на осеннем ужине.Слово редактора
Пицца с инжиром — вариация на тему классических сочетаний фруктов и сыра с плесенью, где сладость карамелизированного лука уравновешивает солоноватую начинку. Тесто дрожжевое, раскатывается тонко, поэтому пицца получается хрустящей, а не пышной. Начинка простая: сыр, инжир, немного чабера и свежемолотого перца. Такой рецепт хорош, когда хочется отойти от привычной пиццы с колбасой и попробовать более взрослое, ресторанное сочетание вкусов на домашней кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- вода150мл
- соль1щепотка
- сахарный песок1щепотка
- дрожжи сухие0.5ст. л.
- оливковое масло50мл
- Начинка
- инжир свежий3шт.
- лук красный2шт.
- сыр с плесенью мягкий100г
- сахар коричневый3ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- чабер1щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворяем в теплой воде с сахаром.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавляем муку, соль, вливаем масло, замешиваем тесто.Замешивайте тесто до однородности, оно должно легко отходить от рук, но оставаться мягким. - Шаг 3
Даем тесту отдохнуть, оставляем под мокрым полотенцем.Чем дольше тесто отдыхает под влажной тканью, тем эластичнее оно станет при раскатке. - Шаг 4
Прогреваем лук с сахаром.Карамелизируйте лук на среднем огне, помешивая, чтобы сахар не подгорел, а стал золотистым. - Шаг 5
Раскатываем тонко тесто, можно разделить его на две части и сделать совсем тонкую пиццу.Тонкая раскатка — залог хрустящей корочки, поэтому не жалейте времени на этот шаг. - Шаг 6
Поливаем тесто маслом, у меня — ароматизированное веточками тимьяна.Ароматизированное тимьяном масло можно заменить обычным оливковым, добавив немного сушёной травы. - Шаг 7
Сверху раскладываем сыр.Распределяйте сыр равномерно, оставляя немного свободного края для будущей корочки. - Шаг 8
Далее — нарезанный инжир. Посыпаем тимьяном и перцем.Инжир нарезайте некрупными дольками, чтобы он равномерно пропёкся и не пересушился. - Шаг 9
Ставим в духовку при 250°C на 16–18 минут. Если тесто тонкое — на 7–10 минут.Следите за пиццей ближе к концу выпекания — тонкое тесто быстро подгорает по краям. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте пицце пару минут отдохнуть после духовки — так сыр слегка стабилизируется перед подачей.
Комментарии
1Катя, отличная пицца!