Печенье «альфахорес»
Описание рецепта
Вкусное рассыпчатое сливочное печенье.
Сливочное масло должно быть соленым, комнатной температуры.
Слово редактора
Альфахорес — классическое аргентинское печенье, которое покорит вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Песочное тесто с лёгкой хрустящей корочкой и сочная начинка из варёной сгущёнки создают неповторимое сочетание. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или станет приятным угощением к кофе. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного цедры цитрусовых или заменив кокосовую стружку на измельчённые орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мука250г
- кукурузный крахмал90г
- сахар150г
- сливочное масло250г
- яйца куриные крупные1шт.
- ванилин1.5г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахарная пудрапо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
- Прослойка
- молоко сгущенное вареное250г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар и масло комнатной температуры взбиваем миксером до момента, пока масса не станет светлой и пышной.
Чтобы масса стала более пышной, убедитесь, что сахар и масло действительно достигли комнатной температуры — холодные ингредиенты не взобьются как следует.
- Шаг 2
Добавляем ко взбитой массе яйцо, ванилин. Взбиваем недолго, до однородности.
Добавляйте яйцо постепенно, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3
Просеянные муку, крахмал и разрыхлитель соединяем со взбитой массой и замешиваем мягкое тесто.
Просеивание ингредиентов обогащает тесто воздухом, делая печенье более нежным.
- Шаг 4
Делим тесто на 16 равных частей (приблизительно по 53–54 г каждая), скатываем руками в шарики и слегка придавливаем ладонью.
Слегка придавливая шарики ладонью, вы задаёте форму будущего печенья — оно будет более плоским и равномерно пропечётся.
- Шаг 5
Выкладываем на противень (стандартный размер противня вмещает 8 шт.) и отправляем в холодильник минут на 10. Вторую часть теста можно оставить в холодильнике, пока выпекается первая, или испечь вместе с первой на двух противнях одновременно.
Охлаждение теста помогает ему немного затвердеть, благодаря чему печенье сохранит форму при выпекании.
- Шаг 6
Разогреваем духовку до 180°C. Отправляем туда печенье на 12–15 минут, пока они не приобретут кремовый оттенок.
Следите за цветом — как только печенье станет кремовым, сразу вынимайте, чтобы не перепечь.
- Шаг 7
По две штуки соединяем остывшее печенье между собой столовой ложкой вареной сгущенки (лучше варить самим).
Для удобства можно использовать кондитерский мешок для нанесения сгущёнки — так слой будет равномерным.
- Шаг 8
По желанию печенье можно посыпать сахарной пудрой, а по краям — кокосовой стружкой.
Сахарная пудра придаст печенью нарядный вид, а кокосовая стружка добавит приятный аромат и хрустящую текстуру.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит рассыпчатость. Для прослойки можно также использовать крем на основе сливочного сыра и сахарной пудры — получится менее сладко и более сливочно. При желании кокосовую стружку можно заменить на измельчённые орехи для разнообразия текстуры.