Картофельно-грибной гратен без сливок — легче, чем кажется
Описание рецепта
Этот гратен понравился мне именно тем, что он не такой тяжёлый, как классические варианты со сливками. Молоко даёт нужную мягкость картофелю, белое вино добавляет грибам лёгкую кислинку — и всё вместе запекается в нечто очень уютное. Сорт картофеля здесь действительно важен: я выбираю плотный, чтобы кружки не расползлись в кашу ещё на этапе тушения. Блюдо простое по составу, но на столе выглядит весомо — можно подать отдельно или к жаркому. Остатки на следующий день, разогретые на сковороде, ничуть не хуже свежего.Слово редактора
Картофельно-грибной гратен — запеканка из тушёного картофеля и грибов, приготовленная без сливок. Благодаря молоку и белому вину блюдо получается менее жирным, чем классические французские гратены. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Грибы можно брать шампиньоны, лесные или любые по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- молоко0.5стакан
- вино белое3ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать кружками средней толщины. Сложить в глубокую сковороду, влить молоко, посолить, поперчить и тушить до полуготовности.Выбирайте картофель с плотной мякотью — рассыпчатые сорта разваливаются при тушении и теряют форму в гратене. - Шаг 2
Грибы нарезать по вкусу. Обжарить на оливковом масле с луком и чесноком несколько минут, влить белое вино и протушить ещё пару минут. Посолить и поперчить.Можно использовать сливочное масло вместо оливкового — вкус станет более насыщенным. - Шаг 3
Форму для запекания смазать маслом. Выложить слоями картофель и грибы в любом порядке.Чередуйте слои картофеля и грибов равномерно, чтобы при подаче каждый кусок получился с начинкой. - Шаг 4
Шаг 4Вылить сверху всю оставшуюся подливку от картофеля и грибов, добавить немного молока.Следите, чтобы жидкость от картофеля и грибов покрывала слои примерно наполовину — тогда гратен не пересохнет. - Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 200 °C около 20 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: картофель должен протыкаться без усилий, верх — слегка подрумяниться.
На заметку
Подавайте гратен горячим, прямо из формы — он хорошо держит форму при нарезке. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку молока. Этот рецепт легко адаптировать: вшейте тёртый сыр поверх перед запеканием или добавьте тимьян к грибам. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе.Оценить525
0
Комментарии
5потрясающе вкусно, очень понравилось. я смешала оливковое и сливочное масло, когда тушила грибы спасибо за рецепт
Чудесный рецепт! Скажите, пожалуйста, а опята подойдут для замены шампиньонов?)
Такой рецепт класный!Я попробувала,и получилса очень даже ничего.Все были в восторге:)
Очень нравится рецепт! Гратен я очень люблю, но изза сливок редко готовлю, а такой с радостью освою:) Спасибо!
Отличный рецепт, мне всегда нравился картофельный гратен, как альтернатива картофельной запеканке, причем с любым топингом (рыба, овощи, грибы...). Очень вкусно приготовить такой гратен в сезон с грибным ассорти, собранным в лесу. 5!