Куриные зразы с грибной икрой, запечённые в духовке
Описание рецепта
Внутри обычной котлеты прячется грибная начинка — и это меняет всё. Зразы выходят сочными, с насыщенным вкусом, а духовка вместо сковороды избавляет от лишнего масла.Слово редактора
Куриные зразы — это котлеты из рубленого фарша с начинкой внутри. В этом рецепте начинка — грибная икра: она даёт насыщенный вкус и приятный аромат. Фарш готовится из куриного филе с луком и размоченным серым хлебом, обваливается в муке и запекается при 190 °C. Подходит для будничного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе900г
- хлеб серый100г
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мукапо вкусу
- грибная икра70г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе отделить от костей, мякоть пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и серым хлебом, размоченным в воде.Хлеб замачивайте в небольшом количестве воды — лишняя жидкость сделает фарш слишком мягким. - Шаг 2
Фарш посолить, поперчить, влить 50 г воды и хорошо перемешать.Вода в фарше делает его сочнее; без неё зразы могут получиться суховатыми. - Шаг 3
Взять порцию фарша размером с котлету, сформировать лепёшку. На середину выложить одну чайную ложку грибной икры, края соединить и слепить котлету.Края лепёшки защипывайте тщательно, иначе икра вытечет при запекании. - Шаг 4
Обвалять каждую зразу в муке.Мука создаёт лёгкую корочку и помогает зразам держать форму. - Шаг 5
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить зразы в один слой.Можно застелить форму пергаментом — так зразы не прилипнут и форму будет проще мыть. - Шаг 6
Шаг 6Поставить в разогретую духовку и запекать при 190 °C около 40 минут. Через 15–20 минут после начала запекания смазать верх выделившимся соком.Смазывание соком на середине запекания даёт румяную корочку без пересыхания.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими — сразу из духовки они особенно сочные. К ним подходит любой гарнир: пюре, рис, тушёные овощи. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото можно повторить с любой начинкой: обжаренным луком, яйцом с зеленью или тёртым сыром.Оценить52
0