Молочные коржики
Описание рецепта
Мягкие молочные коржики
Слово редактора
Молочные коржики — настоящая ностальгия! Это лакомство напомнит о вкусе детства и станет отличным дополнением к чашке чая или кофе. Благодаря нежной текстуре и сливочному аромату коржики понравятся и взрослым, и детям. Можно экспериментировать с начинкой — добавить немного какао или изюма, чтобы разнообразить классический рецепт. Подавайте коржики тёплыми — так они будут особенно аппетитными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- яйца куриные1шт.
- молоко80мл
- сливочное масло100г
- сахар200г
- разрыхлитель2ч. л.
- ванилин1.5г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем сахар с молоком, подогреваем на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения. Как только сахар растворился, снимаем с огня.
Чтобы сахар растворился быстрее и равномернее, можно использовать микроволновку — подогрейте смесь 20–30 секунд на низкой мощности.
- Шаг 2
В горячее молоко добавляем сливочное масло комнатной температуры. Тщательно размешиваем. Как только масло растаяло, оставляем остывать.
Масло должно полностью раствориться и смешаться с молоком до однородной консистенции, иначе тесто может получиться неоднородным.
- Шаг 3
В это время взбиваем яйцо.
При взбивании яйца обратите внимание на его консистенцию — оно должно стать более пышным и светлым.
- Шаг 4
В остывшее до комнатной температуры масло заливаем бОльшую половину взбитого яйца. Перемешиваем.
Добавляйте яйцо постепенно, чтобы оно лучше смешалось с масляно-молочной смесью и не свернулось.
- Шаг 5
Добавляем половину просеянной муки, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто ложкой.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста.
- Шаг 6
Вторую часть муки высыпаем на поверхность стола, перекладываем на него тесто и еще немного вымешиваем. Долго месить не надо. Тесто получится мягкое, как пластилин.
Не перемесите тесто — оно должно оставаться мягким и не липнуть к рукам, иначе коржики получатся жёсткими.
- Шаг 7
Раскатываем тесто толщиной в 1 см (если сделать меньше, коржики не будут мягкими).
Толщина теста влияет на текстуру коржиков — 1 см позволит сохранить мягкость и пышность.
- Шаг 8
Вырезаем коржики диаметром 10 см. Заготовки можно сформировать и руками.
Если нет формочек, можно использовать стакан или другие подручные средства для вырезания коржиков.
- Шаг 9
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем поверхность коржей оставшимся взбитым яйцом.
Пергамент поможет избежать прилипания коржиков к противню и упростит их снятие после выпечки.
- Шаг 10
Отправляем в предварительно разогретую до 190°C духовку на 12–15 минут. Коржики должны получиться светлого золотисто-кремового цвета.
- Шаг 11
Подаем с молоком.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые коржики лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат сливочного масла. Храните остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая коржики при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут снова мягкими.