Домашняя пастила из яблок
Описание рецепта
Домашняя пастила — не только отличный способ сохранить урожай, но и прекрасный десерт к чаю. Ее готовят из любых фруктов, овощей или ягод, я приготовила классический вариант
Слово редактора
Яблочная пастила — классическое лакомство, которое особенно популярно в сезон урожая. Она не только вкусна, но и полезна, поскольку сохраняет витамины и питательные вещества фруктов. Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя к яблокам другие фрукты или ягоды — например, груши или малину. Подавайте пастилу к чаю или как самостоятельный десерт, она также станет отличной начинкой для выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2кг
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалить сердцевину из яблок, нарезать кубиками, добавить 4 ст. л. воды и варить до готовности.
Для равномерного приготовления нарезайте яблоки одинаковыми кубиками. Воду добавляйте только если яблоки очень сочные — так пюре получится более концентрированным.
- Шаг 2
Готовые яблоки измельчить блендером. Если пюре получится водянистым, нужно уваривать до загустения, если пюре получится достаточно густым, то можно сразу выкладывать его на противень.
При уваривании пюре следите за консистенцией — оно должно стать таким, что при стекании с лопатки образует ленту. Это обеспечит правильную текстуру пастилы.
- Шаг 3
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить пюре, разровнять и поставить в духовку сушиться при 75°C с приоткрытой дверцей.
Пергаментная бумага должна быть хорошего качества, чтобы пастила не прилипала. При приоткрытой дверце духовки влага будет испаряться равномернее.
- Шаг 4
Через 3 часа проверить на готовность. Если пастила готова, выключаем духовку, даем остыть и снимаем с бумаги. Хранить можно в любом виде, я нарезала полосками и скрутила в рулетики. Приятного аппетита 😊
Готовность пастилы можно проверить тактильно — она должна стать упругой и не липнуть к рукам. Если пастила ещё сыровата, продлите время сушки.
На заметку
Готовую пастилу можно хранить в сухом месте при комнатной температуре до 2 недель, завернув в пергамент или сложив в контейнер. Для более интересного вкуса в пюре перед выкладыванием на противень можно добавить 1–2 столовые ложки мёда или измельчённые орехи. Пастила отлично подойдёт к чаю или как дополнение к утреннему кофе.