Салат из орекьетте с зеленью и яйцом — паста своими руками
Описание рецепта
Когда хочется чего-то нетривиального, но без лишних усилий, я леплю орекьетте вручную — это быстрее, чем кажется. В холодном салате домашняя паста ведёт себя иначе, чем в горячем блюде: она плотнее, лучше держит заправку и хорошо сочетается со свежей зеленью. Горчица в заправке даёт лёгкую остринку, оливковое масло связывает всё воедино. Салат хорош на следующий день — за ночь вкусы выравниваются.Слово редактора
Салат на основе домашней пасты орекьетте — небольших ушкообразных изделий из муки, яиц и оливкового масла. После варки и охлаждения паста смешивается со свежей зеленью, варёным яйцом и заправляется горчицей с оливковым маслом. Блюдо подходит для обеда или лёгкого ужина. В заправку можно добавить зернистую горчицу или немного винного уксуса — для кислинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- яйца куриные4шт.
- оливковое масло2г
- соль12г
- Заправка
- яйца куриные2шт.
- петрушка зелень1пучок
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло50г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
- горчица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории1152кКал48.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку соединила с солью, добавила яйца и оливковое масло. Замесила тесто для пасты — из этого количества получится около 450 граммов. Дала тесту отдохнуть 20 минут.Оставшееся тесто можно заморозить или высушить для другого блюда. - Шаг 2
Отделила 200 граммов теста для орекьетте. Разрезала на небольшие кусочки и сформировала орекьетте. Оставила сушиться на три часа.Орекьетте должны хорошо просохнуть — иначе при варке слипнутся. - Шаг 3
Отварила орекьетте в кипящей подсоленной воде в течение семи-восьми минут. Откинула на дуршлаг и промыла под холодной водой.Промывание холодной водой останавливает варку и не даёт пасте слипнуться. - Шаг 4
Яйца отварила в течение семи-восьми минут, остудила и нарезала.Яйца для салата варите до полностью твёрдого желтка — семь-восемь минут от кипения. - Шаг 5
Зелень мелко нарезала.Базилик лучше рвать руками, а не резать — меньше темнеет. - Шаг 6
Смешала орекьетте с зеленью и яйцом. Добавила горчицу, оливковое масло, свежемолотый чёрный перец, посолила по вкусу.Зернистая горчица даёт более мягкий вкус, обычная — острее. Количество регулируйте по вкусу. - Шаг 7
Убрала салат в холодильник на 30–40 минут перед подачей.Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем лучше заправка пропитывает пасту. Можно оставить на ночь. - Шаг 8
Приятного аппетита.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — именно после отдыха в холодильнике вкус становится цельным. Этот рецепт легко сохранить на сутки: храните в закрытом контейнере. Посмотрите фото готового блюда — ориентируйтесь на него при формовке орекьетте. Оставшееся тесто можно раскатать в другую форму пасты или высушить впрок.Оценить52
0