Лимонные квадратики
Описание рецепта
Очень вкусные песочные лимонные квадратики. Свежий и не приторно-сладкий вкус, можно заменить 1 лимон апельсином, тогда вкус станет еще многограннее.
Слово редактора
Лимонные квадратики — отличное решение для любителей цитрусовых десертов. Песочное тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой лимонной начинкой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Такой десерт станет ярким акцентом чаепития и порадует своей лёгкой кислинкой. Можно экспериментировать с добавлением других цитрусовых, например, грейпфрута, чтобы разнообразить вкус. Подавайте квадратики с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- мука200г
- сахарная пудра2ст. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- Лимонная начинка
- лимоны2шт.
- сахар5ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- Посыпка
- мука3ст. л.
- сахар3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло смешать с солью, сахарной пудрой и мукой. Тщательно перемешать.
Для более рассыпчатого теста используйте муку с низким содержанием клейковины. Перемешивайте аккуратно, чтобы не развить глютен.
- Шаг 2
Добавить яйцо и замесить тесто.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 3
На пергаменте раскатать тесто в прямоугольник и убрать в холодильник.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему лучше держать форму при выпечке и предотвратит растекание.
- Шаг 4
Снять цедру с лимона. Измельчить.
Для более яркой лимонной ноты используйте микротёрку для снятия цедры — так вы получите более мелкие частицы.
- Шаг 5
Мякоть мелко нарезать и немного пробить блендером. Добавить сахар.
Чтобы избежать горечи, тщательно отделяйте белую часть лимона — она может испортить вкус.
- Шаг 6
Крахмал смешать с водой. Постоянно помешивая, влить крахмал в лимон с сахаром. Довести до кипения. Остудить.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовались комочки. Готовность начинки можно определить по загустению — она должна стать вязкой.
- Шаг 7
Тесто наколоть вилкой. Выложить сверху лимонную начинку.
Накалывание теста вилкой предотвращает его вздутие при выпечке и обеспечивает равномерное распределение начинки.
- Шаг 8
Масло смешать с сахаром и мукой. Перемешать до состояния крошки. Посыпать крошку поверх лимонный начинки. Выпекать при 190°C до румяности.
Следите за румяностью — как только посыпка и края теста приобретут золотистый оттенок, блюдо готово. Не перепекайте, чтобы квадратики не стали слишком твёрдыми.
На заметку
Лимонные квадратики лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче ощущается лимонная кислинка. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить один лимон апельсином — вкус станет более многогранным, а аромат — более насыщенным.