Особенности рецепта: Лимонные квадратики

🟢 Быстро 🔥 622 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор @krisstinii.

Лимонные квадратики

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

@krisstiniiАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

@krisstiniiАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Очень вкусные песочные лимонные квадратики. Свежий и не приторно-сладкий вкус, можно заменить 1 лимон апельсином, тогда вкус станет еще многограннее.

Слово редактора

Лимонные квадратики — отличное решение для любителей цитрусовых десертов. Песочное тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой лимонной начинкой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Такой десерт станет ярким акцентом чаепития и порадует своей лёгкой кислинкой. Можно экспериментировать с добавлением других цитрусовых, например, грейпфрута, чтобы разнообразить вкус. Подавайте квадратики с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальное сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Песочное тесто
мука200г
сахарная пудра2ст. л.
сливочное масло100г
яйца куриные1шт.
соль1щепотка

Лимонная начинка
лимоны2шт.
сахар5ст. л.
кукурузный крахмал2ст. л.

Посыпка
мука3ст. л.
сахар3ст. л.
сливочное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории622кКал
25.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло смешать с солью, сахарной пудрой и мукой. Тщательно перемешать.
Для более рассыпчатого теста используйте муку с низким содержанием клейковины. Перемешивайте аккуратно, чтобы не развить глютен.
Шаг 2
Добавить яйцо и замесить тесто.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
Шаг 3
На пергаменте раскатать тесто в прямоугольник и убрать в холодильник.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему лучше держать форму при выпечке и предотвратит растекание.
Шаг 4
Снять цедру с лимона. Измельчить.
Для более яркой лимонной ноты используйте микротёрку для снятия цедры — так вы получите более мелкие частицы.
Шаг 5
Мякоть мелко нарезать и немного пробить блендером. Добавить сахар.
Чтобы избежать горечи, тщательно отделяйте белую часть лимона — она может испортить вкус.
Шаг 6
Крахмал смешать с водой. Постоянно помешивая, влить крахмал в лимон с сахаром. Довести до кипения. Остудить.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовались комочки. Готовность начинки можно определить по загустению — она должна стать вязкой.
Шаг 7
Тесто наколоть вилкой. Выложить сверху лимонную начинку.
Накалывание теста вилкой предотвращает его вздутие при выпечке и обеспечивает равномерное распределение начинки.
Шаг 8
Масло смешать с сахаром и мукой. Перемешать до состояния крошки. Посыпать крошку поверх лимонный начинки. Выпекать при 190°C до румяности.
Следите за румяностью — как только посыпка и края теста приобретут золотистый оттенок, блюдо готово. Не перепекайте, чтобы квадратики не стали слишком твёрдыми.

На заметку

Лимонные квадратики лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче ощущается лимонная кислинка. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить один лимон апельсином — вкус станет более многогранным, а аромат — более насыщенным.

Оценить52

@krisstinii