Спагетти со свининой и овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Итальянцы часто добавляют пасту в овощное рагу. Я добавила чуть больше спагетти (дочка очень любит), поэтому не стала называть блюдо овощным рагу. Но по способу приготовления это итальянское овощное рагу со свининой. В сезон добавляют еще артишоки. Можно добавить консервированные. У меня не было, обошлась без них.
Слово редактора
Спагетти со свининой и овощами — отличное сочетание итальянской классики и ярких овощей. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина: сытное и при этом не слишком тяжёлое. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени и овощей — например, добавить шпинат или сладкий перец разных цветов. Подавайте пасту тёплой, украсив листиками базилика и посыпав тёртым пармезаном. Это блюдо позволит насладиться гармоничным сочетанием текстуры аль денте спагетти и сочной свинины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная400г
- перец болгарский2шт.
- кабачки молодые1шт.
- помидоры черри250г
- каперсы1ст. л.
- оливки зеленые10шт.
- спагетти300г
- лук зеленый1пучок
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть кабачок и перец. Если кабачок молодой и с чистой нежной шкуркой, можно не чистить. У меня был магазинный и немного поцарапанный, поэтому я почистила. Нарезать кабачок и перец не очень мелкими кусочками. Отварить в подсоленной воде спагетти альденте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Альденте — значит, спагетти должны быть упругими, не разваренными, слегка похрустывать на зубах - Шаг 2
Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать не очень мелко. Поперчить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить свинину с обеих сторон до желаемого колера минут 15. Посолить. Вынуть и поставить в теплое место. В сковороду добавить масло и потушить в нем кабачок и перец минут 15.Чтобы мясо не теряло сок, не режьте его слишком мелко. Обжаривайте на среднем огне — на сильном свинина может подгореть снаружи, оставаясь сырой внутри. Желаемый колер — лёгкая золотистая корочка - Шаг 3
Вымыть помидоры и зеленый лук. Обсушить и нарезать. Порубить каперсы и оливки. Добавить к овощам. Посолить. Прогреть минут 5.Каперсы и оливки придадут блюду пикантность, но следите за количеством соли — они сами по себе солёные. Помидоры черри добавят сладость и кислинку - Шаг 5
Добавить спагетти к овощам, перемешать и прогреть 1–2 минуты. Выложить свинину. Подавать со свежим базиликом. Приятного аппетита!Перед подачей можно посыпать блюдо тёртым пармезаном — это усилит вкус. Базилик лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил аромат
На заметку
Спагетти со свининой и овощами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. В сезон можно добавить к блюду артишоки — свежие или консервированные.Оценить51
0