Куриные рулеты с овощной начинкой — сочные внутри, румяные снаружи
Описание рецепта
Снаружи — поджаристая корочка, внутри — нежное куриное мясо с ароматными овощами: этот рулет выглядит нарядно, а готовится проще, чем кажется. Мне нравится, что его можно сделать заранее и подать холодным — на нарезке смотрится эффектно. Отличный вариант, когда хочется и сытно, и красиво.Слово редактора
Куриное филе разворачивают в тонкий пласт, наполняют обжаренными овощами и заворачивают в рулет. Хитрость — сначала довести до готовности в кипятке прямо в пищевой плёнке, а потом быстро обжарить со всех сторон. Так мясо остаётся сочным, а корочка получается золотистой. Подходит и для будничного ужина, и для нарезки на праздничный стол. В начинку можно взять морковь с луком и огурцами или заменить огурцы грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- морковь1г
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе разрезаем так, чтобы получился пласт, близкий к прямоугольному, толщиной около 0,5 см. Слегка отбиваем, солим и перчим с обеих сторон.Чтобы пласт получился равномерным, делайте надрез по длинной стороне филе, разворачивая мясо «книжкой». Можно сбрызнуть соевым соусом перед отбивкой. - Шаг 2
Шаг 2Готовим начинку: обжариваем лук, нарезанный кубиками, морковь, натёртую на крупную тёрку, и некрупно нарезанные огурцы или грибы.Лук и морковь обжаривайте до мягкости, иначе начинка останется жёсткой внутри рулета. - Шаг 3Шаг 3Выкладываем начинку на мясо тонким слоем, заворачиваем рулет и перевязываем ниткой.Начинку кладите не до самого края, иначе она выпадет при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Заматываем рулет в пищевую плёнку и плотно завязываем по бокам, чтобы было герметично.Плёнку заматывайте в два-три слоя — это важно, чтобы вода не попала внутрь.
- Шаг 5Шаг 5Опускаем рулет в плёнке в кипящую воду, кипятим три минуты, затем выключаем огонь и оставляем рулет в горячей воде на 15 минут.Следите, чтобы рулет был полностью погружён в воду. Если вода быстро остывает, накройте кастрюлю крышкой.
- Шаг 6Шаг 6Вынимаем рулет, снимаем плёнку и быстро обжариваем со всех сторон — не более двух-трёх минут. Нарезаем и подаём.Сковороду хорошо разогрейте перед обжаркой — тогда корочка схватится быстро и мясо не пересохнет.
На заметку
Готовые рулеты нарезайте поперёк на кружки толщиной около двух сантиметров — красиво смотрится на тарелке и удобно есть. Подавайте с любым гарниром или как самостоятельную закуску. Рецепт легко адаптируется: грибная начинка даёт более насыщенный вкус. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной пласта и упаковкой в плёнку.Оценить526
0
Комментарии
5Zhyvu v krasochnoj i mnoju liubimoj Italii. Segodnia vkliuchila TV s kulinarnoj programmoj i byla prijatno udivliena : tot zhe recept kak u Logis, tolko v nachinku polozhyli krasnyj perec i bez obzharki (dumaju so shpinatom i syrom budet neploho). Podano bylo s sousom is brokkoli. Velikoliepno ! Obed mojej sem`i segodnia budet takim zhe ! )) Vem horoshego nastrojenija !
Сегодня на ужин приготовила, и в правду получились рулеты сочными, спасибо!!!
Я сделала, вышло здорово, и холодным тоже вкусно. Спасибо за рецепт!
Понравилось необычное приготовление рулета. Сразу сформировался аккуратный рулет. И получился действительно сочный. Я еще его обернула пластинами бекона. Действительно вкусно!
Ochen` horoshyj recept . Spasibo ! ))