Оладушки из рикотты
Описание рецепта
Оладушки из рикотты на завтрак! Доброго утра и хорошего дня! Эти нежные вкуснейшие оладушки никого не оставят равнодушным.
Слово редактора
Оладушки из рикотты — отличное начало дня! Рикотта придаёт им нежную текстуру и лёгкую сливочность. Подавайте оладушки со свежими ягодами, мёдом или кленовым сиропом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Рецепт прост в исполнении, так что даже те, кто только начинает свой путь в кулинарии, легко справятся. Такие оладушки станут приятным разнообразием в утреннем меню и порадуют всю семью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рикотта150г
- молоко100мл
- яйца куриные2шт.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- мука90г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту и молоко поместить в чашку. Желтки отделить от белков. Добавить желтки в рикотту и перемешать миксером до однородной массы.
Для более нежной текстуры можно предварительно протереть рикотту через сито. Желтки помогут связать массу и придадут оладушкам мягкость.
- Шаг 2
Добавить ваниль, муку и разрыхлитель и перемешать до получения гладкого теста.
Муку лучше просеять — так тесто будет более воздушным. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Яичные белки взбить миксером до получения пены. Аккуратно добавить в тесто.
Чтобы белки лучше взбились, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Вводите их в тесто аккуратно, движениями сверху вниз, сохраняя воздушность.
- Шаг 4
В сковороде на среднем огне нагреть немного растопленного сливочного масла. Порциями выложить тесто. Жарить оладушки 1 минуту, осторожно перевернуть и жарить еще 1 минуту.
Готовность оладушка можно определить по появлению золотистой корочки. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе оладушки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
- Шаг 5
Так пожарить все оладушки, каждый раз смазывая сковороду растопленным сливочным маслом.
Чтобы избежать прилипания, не жарьте оладушки слишком плотно друг к другу. Можно использовать антипригарную сковороду — тогда количество масла можно сократить.
- Шаг 6
Подавать с любимым вареньем, медом и любимыми фруктами или ягодами.
На заметку
Оладушки из рикотты лучше всего подавать горячими — так они наиболее нежные и вкусные. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5–7 минут. Для более диетического варианта можно заменить часть муки на кукурузный крахмал — оладушки будут менее калорийными, но сохранят свою пышность.