Коричные рогалики с яблоками
Описание рецепта
Рогалики — это история из детства, так готовила их моя мама, когда очень хотелось сладкого. Лично я люблю крохотные рогалики, но можно делать и побольше. Что касается начинки, то сейчас, пока яблоки такие хорошие, лучше брать свежие, а зимой будем использовать яблочный джем. Одного крупного яблока вам хватит на половину теста, оставшееся можно заморозить или испечь из него рогалики с другой начинкой — орехово-шоколадной, творожной или сырной. Кстати, такое тесто очень неплохо себя ведет и в пирожках!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Коричные рогалики с яблоками — отличное лакомство для уютного чаепития. Тесто с корицей придаёт им пряный аромат, а яблочная начинка — сочность и свежесть. Такие рогалики прекрасно подойдут для семейного завтрака или полдника. В сезон можно экспериментировать с разными сортами яблок, а также добавлять в начинку цедру цитрусовых или изюм. Подавайте рогалики с чашечкой кофе или чая — и наслаждайтесь тёплыми моментами в кругу близких!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- сливочное масло200г
- сметана2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- корица молотая0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- яблоки1шт.
- лимоны0.5шт.
- сахар коричневый2ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- Для посыпки
- сахар коричневый3ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпечки
- Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Охлаждённое масло лучше крошится и равномернее распределяется в тесте, что важно для его текстуры
- Шаг 3
Приготовить тесто: в чаше блендера соединить 200 г муки, сливочное масло, сметану, сахар, корицу, соль, яичный желток, влить 1 ст. ложку ледяной воды и все вымешать.
Используйте блендер импульсами, чтобы не переработать тесто — так оно получится более нежным и рассыпчатым
- Шаг 4
Половину теста выложить на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и раскатать в круг толщиной 3–4 мм, а затем разрезать на 16 секторов-треугольников.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру — рогалики могут потерять пышность
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.
Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблока и добавит начинке свежесть
- Шаг 6
Приготовить начинку: яблоко натереть на крупной терке, полить лимонным соком, добавить сахар, корицу и все перемешать.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, можно слегка отжать натёртое яблоко
- Шаг 7
На широкую часть треугольника выложить немного начинки и свернуть рулетиками.
Убедитесь, что начинка не выступает за края треугольника — так рогалики будут выглядеть аккуратно и начинка не вытечет при выпечке
- Шаг 8
Оставшуюся корицу и сахар перемешать.
Корица и сахар должны быть хорошо перемешаны, чтобы равномерно покрыть рогалики и создать аппетитную корочку
- Шаг 9
Выложить рогалики на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посыпать корицей с сахаром и выпекать в разогретой духовке 12 минут.
Готовность рогаликов можно определить по золотисто-коричневой корочке — они должны стать слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так вкуснее всего раскрывается аромат корицы и яблок. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия в начинку можно добавить немного изюма или орехов — это придаст рогаликам дополнительную текстуру и сладость.