Гречка по-купечески

Нарезаем говядину небольшими полосками, лук — кубиком, морковь — полукругом.

В казан наливаем немного оливкового масла, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и тушим минут 15. Затем добавляем морковь, через 5 минут — соль, душистый перец, лавровый лист. Наливаем немного воды и тушим еще минут 10–15.

Промываем гречку, просушиваем. Можно прокалить на сковороде. Высыпаем гречку в казан и разравниваем ее. Солим, заливаем водой на два пальца.

Убавляем огонь до минимума и забываем на 30–35 минут. Открываем казан, формируем горку из гречки, делаем углубление и туда кладем щедрую ложку сливочного масла. Закрываем крышку, даем еще настояться. Перемешиваем и подаем к столу! А если вы при подаче добавите пару капель трюфельного масла, будет просто восторг!