Гречка по-купечески
Описание рецепта
Ммм... Гречка :)
Слово редактора
Гречка по-купечески — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушёная говядина с овощами и гречкой создаёт сытное и ароматное сочетание. Вы можете экспериментировать с специями, добавляя, например, паприку или чеснок, чтобы разнообразить вкус. Подавайте блюдо с свежими овощами или салатом — так оно станет ещё более сбалансированным и лёгким для пищеварения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- гречневая крупа2стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем говядину небольшими полосками, лук
— кубиком, морковь — полукругом. Для более равномерной прожарки нарезайте говядину поперёк волокон. Мелкая нарезка лука и моркови ускорит их приготовление и улучшит текстуру блюда.
- Шаг 2
В казан наливаем немного оливкового масла, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и тушим минут 15. Затем добавляем морковь, через 5 минут — соль, душистый перец, лавровый лист. Наливаем немного воды и тушим еще минут 10–15.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Когда лук станет золотистым и слегка прозрачным, добавляйте мясо. Следите, чтобы мясо не прилипало к казану — при необходимости добавьте немного масла.
- Шаг 3
Промываем гречку, просушиваем. Можно прокалить на сковороде. Высыпаем гречку в казан и разравниваем ее. Солим, заливаем водой на два пальца.
Прокаливание гречки на сковороде усилит её ореховый аромат. Убедитесь, что гречка полностью сухая перед добавлением в казан — это предотвратит образование лишней влаги в блюде.
- Шаг 4
Убавляем огонь до минимума и забываем на 30–35 минут. Открываем казан, формируем горку из гречки, делаем углубление и туда кладем щедрую ложку сливочного масла. Закрываем крышку, даем еще настояться. Перемешиваем и подаем к столу! А если вы при подаче добавите пару капель трюфельного масла, будет просто восторг!
Если у вас нет казана, можно приготовить гречку по-купечески в мультиварке. Выберите режим «Тушение» или «Крупы». В конце добавьте сливочное масло и дайте блюду немного настояться — так гречка станет более нежной и ароматной.
На заметку
Гречку по-купечески можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не было сухим. К гречке по-купечески отлично подойдёт свежий салат из овощей или маринованные огурцы.