Шоколадная меренга

Шоколадная меренга

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шоколадную меренгу можно использовать в качестве самостоятельного десерта или украшения для торта. Чем меньше размер меренги, тем меньше времени понадобится для выпекания в духовке, при этом точно не меньше 2 часов при 80°C.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории172кКал
    7.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В белки добавляем сахар, ванилин и лимонный сок. Ставим на водяную баню и доводим до теплого состояния (~40°C), постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
    В белки добавляем сахар, ванилин и лимонный сок. Ставим на водяную баню и доводим до теплого состояния (~40°C), постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  • Шаг 2 Теплую белковую массу взбиваем миксером на максимальной скорости минут 12–15, до образования глянцевой очень плотной меренги.
    Теплую белковую массу взбиваем миксером на максимальной скорости минут 12–15, до образования глянцевой очень плотной меренги.
  • Шаг 3 В это время растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Оставляем остыть до комнатной температуры.
    В это время растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Оставляем остыть до комнатной температуры.
  • Шаг 4 Вводим шоколад комнатной температуры в меренгу. Для того, чтобы меренга не опала от шоколада, его надо вводить тонкой струей в три этапа. Шоколад не вливается в меренгу, а как бы рисуется паутина на белках.
    Вводим шоколад комнатной температуры в меренгу. Для того, чтобы меренга не опала от шоколада, его надо вводить тонкой струей в три этапа. Шоколад не вливается в меренгу, а как бы рисуется паутина на белках.
  • Шаг 5 Смешивать нужно аккуратно, буквально два раза перемешать лопаткой снизу вверх. Больше мешать нельзя, иначе белки опадут из-за масла в шоколаде. И так повторить три раза.
    Смешивать нужно аккуратно, буквально два раза перемешать лопаткой снизу вверх. Больше мешать нельзя, иначе белки опадут из-за масла в шоколаде. И так повторить три раза.
  • Шаг 6 Ложкой выкладываем меренгу на противень, покрытый тефлоновой бумагой. Форму и размер меренги выбирайте ту, которая вам нравится. В среднем получается шесть крупных изделий.
    Ложкой выкладываем меренгу на противень, покрытый тефлоновой бумагой. Форму и размер меренги выбирайте ту, которая вам нравится. В среднем получается шесть крупных изделий.
  • Шаг 7 Отправляем в разогретую духовку при 80°C на 2,5–3 часа. Чем дольше меренга будет находиться в духовке, тем суше она будет внутри. Если хотите, чтобы внутри меренга тянулась, достаточно будет 2–2,5 часов (ориентируйтесь по своей духовке).
    Отправляем в разогретую духовку при 80°C на 2,5–3 часа. Чем дольше меренга будет находиться в духовке, тем суше она будет внутри. Если хотите, чтобы внутри меренга тянулась, достаточно будет 2–2,5 часов (ориентируйтесь по своей духовке).
Оценить54
0

Автор рецепта

MERIMERI,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Надежда
    Надежда

     А что здесь осеннего для конкурса "Вкусы осени"?

    • Елена Анатольевна
      Елена Анатольевна

       Потрясающий рецепт. Технология приготовления проста и понятна. Шоколадная меренга получилась нежная, с ароматом шоколада и тонкой ноткой Ванили.

      • 1

    Оставить комментарий