Мусака по-адыгейски: мясо, овощи и много зелени
Описание рецепта
Все мои родные очень любят мусаку моего приготовления. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и полезным. Да и приготовление не занимает много времени. Существует огромное множество рецептов мусаки. Мне рассказала о секретах приготовления этого блюда моя давняя подруга, которая вышла замуж за адыгейца и 5 лет прожила в Майкопе.Слово редактора
Адыгейский вариант мусаки отличается от греческого: здесь нет соуса бешамель, зато есть щедрый слой свежей зелени — петрушки, кинзы, базилика, тархуна или мяты. Блюдо готовится в казане или глубокой сковороде: мясо, лук, баклажаны, картофель, сладкий перец и помидоры укладываются слоями и тушатся до готовности. Подходит и для горячей подачи, и для холодной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо обжариваем на довольно сильном огне до румяной корочки.Сильный огонь нужен именно для корочки — она удерживает сок внутри мяса при последующем тушении. - Шаг 2Шаг 2Обжаренное мясо выкладываем на дно казана, большого сотейника или глубокой сковороды.Казан или сковорода с толстым дном, как для плова, держат равномерный жар и не дают нижнему слою подгореть.
- Шаг 3Шаг 3Поверх мяса укладываем три-четыре крупных луковицы, нарезанных полукольцами.Лук нарезайте не тонко — в тушении полукольца толщиной около сантиметра сохраняют текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны разрезаем на четыре-пять частей, слегка обжариваем и выкладываем следующим слоем.Баклажаны достаточно обжарить до лёгкой золотистости, не до мягкости — они дойдут в казане.
- Шаг 5Шаг 5Сверху укладываем крупно нарезанный картофель, затем сладкий перец, нарезанный кольцами толщиной два-три сантиметра.Картофель режьте крупно: мелкие куски разварятся и потеряются среди остальных слоёв.
- Шаг 6Шаг 6Последний слой формируем из помидоров, нарезанных крупными кружочками.Помидоры лучше брать мясистые — они дадут сок, но не превратят блюдо в жидкое.
- Шаг 7Шаг 7Ставим казан на медленный огонь и тушим до готовности. За пять минут до конца обильно засыпаем зеленью.Используйте петрушку, кинзу, базилик, тархун или мяту — можно один вид или смесь по вкусу.
- Шаг 8Шаг 8Последний слой мусаки формируем из помидоров, нарезанных крупными кружочками.
- Шаг 9Шаг 9Подавать мусаку можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного Вам аппетита!