Шафрановый кекс

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Включить духовку на разогрев до 180°C.

Промытый и высушенный изюм смешать с сухими ингредиентами.

В чашке развести шафран в 1 ст. л. молока или воды. Подготовить форму для выпекания: если она у вас металлическая, то смазать ее маслом и посыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Силиконовую форму достаточно просто смазать сливочным маслом.

Желтки отделить от белков и взбить в пышную массу.

Добавить майонез, шафран и цедру. Перемешать. Соединить с сухими ингредиентами.

Белки взбить в крепкую пену и частями ввести в тесто.

Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут.

Готовый кекс оставить в форме на 10 минут, затем извлечь и окончательно остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой. В этот раз я перевернула его горячим и посыпала тертым белым шоколадом. Можно сделать и глазурь шоколадную или лимонную. Солнечное настроение получилось!