Баклажаны в заливке с чесноком и укропом
Описание рецепта
Чеснок, укроп и лёгкая кислинка уксуса — и баклажаны превращаются в закуску, от которой сложно оторваться. Мне нравится, что она одинаково хороша и в день приготовления, и на следующий — только настоится и станет ещё вкуснее. Отлично уходит к жареному мясу или молодой картошке.Слово редактора
Запечённые баклажаны в масляно-уксусной заливке — закуска, которая хорошо хранится в холодильнике и подходит к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо. Баклажаны сначала избавляют от горечи с помощью соли, затем запекают в духовке и маринуют в заливке с чесноком и укропом. Можно готовить летом из свежих овощей или заготавливать впрок.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,7 мм.Толщина кружочков влияет на время запекания — слишком тонкие пересохнут, толстые не пропекутся. - Шаг 2Шаг 2Посолить, перемешать. Дать постоять приблизительно 1 час, чтобы ушла горечь. Слить с баклажанов образовавшуюся жидкость.За час баклажаны выделят тёмную жидкость с горечью, её нужно обязательно слить полностью.
- Шаг 3Шаг 3Смазать противень растительным маслом. Каждый кружочек баклажана с двух сторон окунуть в растительное масло. Выложить баклажаны на противень.Можно выложить кружочки на пергамент вместо смазанного противня, так они не прилипнут.
- Шаг 4Шаг 4Запекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.Баклажаны должны стать мягкими и слегка подрумяниться, проверять готовность вилкой.
- Шаг 5Шаг 5Пока остывают баклажаны, приготовить заливку. Для этого смешать растительное масло, уксус, воду. В смесь добавить укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу.Количество уксуса регулировать по вкусу — для менее кислой заливки уменьшить пропорцию.
- Шаг 6Шаг 6Каждый кружочек баклажана окунуть в заливку и сложить в подходящую посуду. Оставшуюся заливку вылить сверху на баклажаны.Укладывать кружочки плотно, чтобы заливка распределилась равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в холодильник.Через 3-4 часа баклажаны полностью промаринуются, но лучше оставить на ночь.
На заметку
Баклажаны в заливке подавать холодными как закуску или гарнир. Хранятся в холодильнике до 5 дней в плотно закрытой посуде. Можно добавить острый перец или кориандр для пикантности. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант, который легко адаптировать под свой вкус — менять пропорции уксуса и чеснока, добавлять свежую зелень перед подачей.Оценить57
0
Комментарии
1👏🏻