+ 1000
+ 1000

Бискотти

Бискотти
Бискотти
Бискотти
Подготовка
20 минут
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
6персон
 

ОПИСАНИЕ

Трудно сказать, сколько лет я собиралась испечь это печенье. И вот рецепт Маши (MERI) вдохновил меня не просто приготовить бискотти, но и «перелопатить» массу информации об этой выпечке в интернете. Люблю рецепты, которые предполагают личный вклад в рецептуру, конечно, при соблюдении базовых рекомендаций. А еще этот рецепт с такой богатой историей!

Итак, бискотти — это сухие и сладкие сухарики с разнообразными вкусами. Само название печенья передает главную особенность технологии его приготовления: «двойная выпечка». Такое печенье выпекается дважды, что делает его очень твердым и хрупким одновременно. Так готовили эту выпечку еще 2000 лет назад для римских легионеров, отправляющихся в далекие военные походы. Иногда запекали эти сухарики более двух раз через равные промежутки времени. После таких манипуляций им не был страшен мороз, дождь, плесень или жара. 

Вы можете хранить печенье в закрытой стеклянной или металлической банке. В него можно добавлять самые разные сухофрукты и орехи, а также шоколад, ваниль, корицу, цедру цитрусовых или какао. Бискотти не имеет единого рецепта приготовления. Можно экспериментировать и создать свой фирменный вариант бискотти. Меняйте добавки, ароматизаторы, и вы получите свой индивидуальный рецепт. 

Мой вариант ближе к классическому. От меня — арахис и цедра.

Пищевая ценность порции

488
кКал
20%
Белки10 г
Жиры19 г
Углеводы71 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
250 г
30 г
30 г
1 пакет
1 упаковка
2 шт.
4 ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
50 мл
60 г
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/8

Шоколад порубить кусочками размером с изюм. Изюм промыть и высушить. Орехи не измельчаем. В следующий раз я лучше порублю их. Такой вариант тоже возможен. Разогреть духовку до 180–190°C.
Шоколад порубить кусочками размером с изюм. Изюм промыть и высушить. Орехи не измельчаем. В следующий раз я лучше порублю их. Такой вариант тоже возможен. Разогреть духовку до 180–190°C.
На весь экран

шаг 2/8

Просеять муку и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром с натуральной ванилью. Перемешать.
Просеять муку и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром с натуральной ванилью. Перемешать.
На весь экран

шаг 3/8

Яйца взбить с сахаром в светлую воздушную пену, добавить цедру лимона или апельсина, оливковое масло и соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто.
Яйца взбить с сахаром в светлую воздушную пену, добавить цедру лимона или апельсина, оливковое масло и соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто.
На весь экран

шаг 4/8

Вмешать орехи, шоколад и изюм.
Вмешать орехи, шоколад и изюм.
На весь экран

шаг 5/8

Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить на него сформированный из теста рулет.
Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить на него сформированный из теста рулет.
На весь экран

шаг 6/8

Выпекать 25–30 минут. Такие красивые трещинки получились! Жаль было разрезать.
Выпекать 25–30 минут. Такие красивые трещинки получились! Жаль было разрезать.
На весь экран

шаг 7/8

Остудить рулет минут 10. Я вот упустила этот момент из внимания и поторопилась :) Нарезать ломтиками толщиной 1 см, чтобы они равномерно и одновременно пропеклись. Вернуть бискотти на противень и подсушить в духовке еще 7–10 минут, перевернув один раз.
Остудить рулет минут 10. Я вот упустила этот момент из внимания и поторопилась :) Нарезать ломтиками толщиной 1 см, чтобы они равномерно и одновременно пропеклись. Вернуть бискотти на противень и подсушить в духовке еще 7–10 минут, перевернув один раз.
На весь экран

шаг 8/8

Печенье можно долго хранить в металлической или стеклянной банке.
Печенье можно долго хранить в металлической или стеклянной банке.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Отправить
Lenoc_ka
Lenoc_ka
1 месяц назад

немного подгорели?

Галина
Галина
1 месяц назад
Lenoc_ka,

Да вроде бы нет 😕 Может фото так передает. Я еще тот фотограф😏

Lenoc_ka
Lenoc_ka
1 месяц назад
Галина,

Наверное да, фотография такая.

Maria Mamyko
Maria Mamyko
1 месяц назад

В списке ингредиентов нет изюма и шоколада.

Галина
Галина
1 месяц назад
Maria Mamyko,

Спасибо, исправлю.😌А ведь точно помню, что печатала и думала, что вес изюма равен суммарному весу орехов, а шоколад решила не указывать черный или молочный- каждый выберет по вкусу. И что после этого думать? А Вам еще раз спасибо за внимательное прочтение рецепта.