Шоколадное пирожное «Искушение» с вишней и двумя кремами
Описание рецепта
Два крема в одном пирожном — это не перебор, а баланс: шоколадный даёт насыщенность, ванильный — лёгкость. Вишня между слоями работает как кислинка, которая не даёт десерту стать приторным. Мне нравится, что здесь нет жёстких пропорций — каждый раз получается немного по-разному, и это честно. Вишни из компота я выбираю осознанно: они мягче и не перебивают крем.Слово редактора
Пирожное «Искушение» — слоёная сборка на основе шоколадного бисквита с двумя кремами: шоколадным и ванильным. Между слоями — вишнёвое варенье и вишни из компота. Количество ингредиентов автор намеренно не фиксирует: каждый подбирает соотношение кремов и варенья под свой вкус. Подойдёт для небольшого чаепития или когда хочется сделать что-то нарядное из уже готового бисквита.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- варенье0.5ч. л.
- сливки 35-38%26шт.
- вишневый ликерпо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки287г318.89% от дневной нормы
- Жиры4291г5363.75% от дневной нормы
- Углеводы524г174.67% от дневной нормы
- Калории41879кКал1744.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испечь шоколадный бисквит по любимому рецепту. Остывший бисквит вырезать в нужном количестве и форме для пирожных.Бисквит можно испечь заранее и хранить в пищевой плёнке — так он лучше режется. - Шаг 2Шаг 2Приготовить шоколадный крем: взбить сливки 33–35%, затем добавить растопленный тёмный шоколад и перемешать до однородности.Если используете несладкий кондитерский крем, дополнительный сахар не нужен. При использовании обычных сливок добавьте сахарную пудру по вкусу.
- Шаг 3
Приготовить ванильный крем: взбить сливки с ванильным сахаром или семенами из стручка ванили, при необходимости добавить сахарную пудру.Следите, чтобы сливки и шоколад были одной температуры — тогда крем не расслоится. - Шаг 4
На корж выложить шоколадный крем, оставив в центре пустое место.Центральное пустое место под варенье делайте небольшим — около трёх сантиметров в диаметре, иначе крем осядет. - Шаг 5
В пустое место в центре выложить немного вишнёвого варенья.Вместо вишнёвого ликёра можно пропитать коржи вишнёвым сиропом из-под компота. - Шаг 6
Поверх крема и варенья уложить слой вишен.Вишни из компота предпочтительнее свежих или из варенья: они не слишком сладкие и достаточно мягкие. - Шаг 7
Накрыть вторым коржом или завершить сборку ванильным кремом — по желанию. Готовые пирожные убрать в холодильник минимум на один час.Перед подачей пирожные должны хорошо охладиться — тогда слои держат форму при разрезе.
Комментарии
9аппетитно и есть место для фантазии)
Елена, тут не 5 баллов, а сразу 25 ++++++ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЭТО ТОЧНО ИСКУШЕНИЕ !!!!!!:)))) БРАВИССИМО , Маэстро !!!!!!!!! Слов нет, одни слюни:))))))И подписываюсь под словами Юлии, Денис и Елена,вот два моих кумира в области кулинарии !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)))))))))
Мммм, ням-ням! При виде такого теряю дар речи!:)))
Такое очевидно прекрасное, что и сказать нечего!