Флан с грушей и миндалем

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

КатеринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

КатеринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это безупречная классика! Потрясающе красивый и вкусный десерт никого не оставит равнодушным и согреет вас осенним темным вечером! Очень легкий в приготовлении. Подавать можно с мороженым или сливками.

В рецепте указан ром. Я его не добавляла, так как у меня угощались дети. А для взрослых очень даже можно добавить несколько капель для пикантности. Приятного аппетита!

Слово редактора

Флан с грушей и миндалем — изысканный десерт, который гармонично сочетает нежность песочного теста, сочность фруктов и хрустящую текстуру миндаля. Ванилин и ром (для взрослых) добавляют ароматные нотки, делая вкус более выразительным. Десерт отлично подойдёт для осеннего чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного корицы или цитрусовой цедры — это придаст флану новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки73г
81.11% от дневной нормы
Жиры241г
301.25% от дневной нормы
Углеводы802г
267.33% от дневной нормы
Калории5736кКал
239.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать на сегменты.
Для более интересного вкуса можно добавить к грушам немного цитрусовой цедры.
Шаг 2
Довести до кипения сахарный сироп, добавить ванилин и варить в этой смеси груши 10–12 минут, пока они не станут мягкими. Груши достать, остудить. Сироп можно слить и использовать для других блюд.
Следите, чтобы сироп не подгорел — он должен оставаться прозрачным. Мягкость груш можно проверить вилкой — они должны легко протыкаться.
Шаг 3
Теперь сделаем тесто. Взбиваем сливочное масло с сахаром и ванилином до кремообразного состояния.
Чтобы масса стала действительно кремообразной, убедитесь, что масло размягчено до комнатной температуры.
Шаг 4
Добавляем яйцо, соль и все взбиваем.
Яйцо должно полностью соединиться с масляной массой — это обеспечит однородность теста.
Шаг 5
Добавляем муку и замешиваем тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
Шаг 6
Тесто должно быть пластичным. Мы упаковываем тесто в пленку и убираем в холодильник на 20 мин.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатывании.
Шаг 7
Затем достать тесто из холодильника, раскатать на доске. Его должно хватить на форму диаметром 21 см. Необходимо, чтобы края свешивались с формы. Потом их аккуратно срезаем на уровне бортиков. Хорошо прижимаем тесто к форме и помещаем на противень.
При раскатывании используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к доске и скалке.
Шаг 8
На тесто в форме укладываем бумагу и насыпаем фасоль или горох. Снова убираем в холодильник на 20 мин.
Фасоль или горох служат утяжелителем, который предотвращает вздутие теста при выпекании.
Шаг 9
Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем тесто с горохом 15 минут. Затем убираем бумагу с горохом и выпекаем еще 5–7 минут.
Перед выпеканием убедитесь, что духовка равномерно прогрета — это важно для равномерного запекания теста. Готовность коржа можно проверить лёгкими надавливаниями — он должен пружинить.
Шаг 10
Готовим начинку. Помещаем в блендер миндаль, сахар, масло, муку, яйца, ром и все перемешиваем в однородную массу. Выкладываем начинку в песочную «корзинку» и укладываем груши по кругу.
Шаг 11
Выпекаем флан 35–40 мин, пока начинка не станет плотной и не подрумянится.
Шаг 12
После выпекания остудить изделие и посыпать сахарной пудрой. Думаю, аромат не оставит никого равнодушным, и долго остывать флан точно не будет :)

На заметку

Флан с грушей и миндалем лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата добавьте в начинку немного цедры лимона или апельсина. Вместо рома можно использовать ликёр, увеличив количество до 3–4 столовых ложек.

Оценить53

Катерина