Десерт «Осень»: тыквенный крем с печеньем «Амаретти»
Описание рецепта
Тыква с апельсиновой цедрой варится в молоке, превращается в нежный крем — и уже через полчаса у вас готов десерт в стаканах с хрустящей прослойкой и взбитыми сливками. Лёгкий, красивый и совсем не трудоёмкий.Слово редактора
Десерт «Осень» — порционное лакомство в стаканах: тыквенный крем с апельсиновой цедрой и корицей, слой крошки из миндального печенья «Амаретти» и шапка взбитых сливок. Подходит для осенних ужинов и праздничного стола. Готовится без выпечки: тыква варится в молоке, затем пробивается блендером. Сборка занимает несколько минут, а десерт выигрывает если постоит в холодильнике хотя бы час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква50г
- молоко200мл
- сливки кондитерские50мл
- миндальное печенье «Амаретти»8шт.
- сахар1ст. л.
- апельсины1шт.
- корица молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, удалить семена и внутренние волокна — в рецепте указано количество уже очищенной мякоти. Нарезать мелкими кубиками.Кубики тыквы делайте со стороной около одного сантиметра — так они сварятся равномерно. - Шаг 2
Переложить тыкву в сотейник с толстым дном. Добавить тёртую цедру апельсина, сахар и молотую корицу. Залить молоком, довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой.Следите, чтобы молоко не убегало: первые минуты держите огонь чуть выше слабого, потом убавьте. - Шаг 3
Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Пробить смесь блендером до гладкой однородной массы.Остужайте смесь полностью перед блендером — горячую массу сложнее пробить до однородности и она может расслоиться. - Шаг 4
Разложить тыквенный крем по дну низких стаканов.Разливайте крем, пока он ещё немного тёплый — так он ляжет ровнее. - Шаг 5
Шаг 5Четыре штуки печенья «Амаретти» измельчить руками и выложить поверх тыквенного крема.Не измельчайте печенье слишком мелко: небольшие кусочки дают приятный хруст в слое. - Шаг 6Шаг 6Хорошо охлаждённые сливки взбить, переложить в кондитерский мешок и выдавить поверх печенья. Оставшееся печенье раскрошить и посыпать сливки.Сливки для взбивания должны быть жирностью от 33% и хорошо охлаждёнными — иначе не взобьются в устойчивую массу.
- Шаг 7Шаг 7Убрать десерт в холодильник. Перед подачей украсить палочкой корицы.Можно поставить десерт в холодильник на несколько часов — печенье слегка пропитается кремом и станет мягче.
На заметку
Подавайте десерт «Осень» прямо в стаканах — так видны все слои, что выглядит красиво на фото и на столе. Хранится в холодильнике до суток, плотно накрытым. Этот рецепт легко варьировать: печенье «Амаретти» можно заменить имбирным, а палочку корицы — звёздочкой аниса или щепоткой мускатного ореха.Оценить53
0