Люля-кебаб из картофеля

Люля-кебаб из картофеля

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Любимая картошечка! В этот раз я приготовила люля-кебаб из картофеля на дырчатой сковороде для мангала.

Слово редактора

Люля-кебаб из картофеля — необычная интерпретация традиционного блюда. Такая закуска отлично подойдёт для летнего пикника или семейного ужина. Курдючное сало и пряные специи придают картофельному фаршу сочность и аромат, а подача с овощами и зеленью делает блюдо более лёгким и свежим. Можно приготовить люля-кебаб не только на мангале, но и в духовке — так получится не менее вкусно и удобно для домашнего приготовления.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы38г
    12.67% от дневной нормы
  • Калории379кКал
    15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель отварить в мундире.
    Картофель отварить в мундире.
    Чтобы картофель легче чистился, после варки остудите его под холодной водой — так кожура будет отходить быстрее
  • Шаг 2 Остудить, почистить, пропустить через мясорубку.
    Остудить, почистить, пропустить через мясорубку.
    Для более нежной текстуры можно дополнительно протереть картофельную массу через сито
  • Шаг 3 В картофель добавить мелко нарезанное курдючное сало, соль, специи. Все перемешать. Абхазская соль придает красивый цвет картофельному фаршу: в ней присутствует паприка, морская соль с красным перцем, чеснок, хмели-сунели. Добавить куркуму и кумин — это наполнит фарш ароматом трав. Надо все перемешать и хорошо, долго вымешивать минут 15, чтобы фарш стал плотным и липким. Смазать руки растительным маслом и сформировать колбаски. Углей должно быть много, лучше береза — тогда и вкус будет отменным. Сковороду слегка смазать маслом и жарить на ней «люляшки», поворачивая их, чтобы не пригорели.
    В картофель добавить мелко нарезанное курдючное сало, соль, специи. Все перемешать. Абхазская соль придает красивый цвет картофельному фаршу: в ней присутствует паприка, морская соль с красным перцем, чеснок, хмели-сунели. Добавить куркуму и кумин — это наполнит фарш ароматом трав. Надо все перемешать и хорошо, долго вымешивать минут 15, чтобы фарш стал плотным и липким. Смазать руки растительным маслом и сформировать колбаски. Углей должно быть много, лучше береза — тогда и вкус будет отменным. Сковороду слегка смазать маслом и жарить на ней «люляшки», поворачивая их, чтобы не пригорели.
    Если нет курдючного сала, можно использовать свиное сало или сливочное масло. Вымешивание в течение 15 минут поможет добиться нужной консистенции — фарш должен стать плотным и липким, хорошо держать форму. Для жарки в духовке используйте решётку, смазанную маслом, при температуре 200 градусов, до золотистой корочки
  • Шаг 4 Очень вкусно, пахнет бараниной. Подавать, как на Кавказе, с овощами и зеленью!
    Очень вкусно, пахнет бараниной. Подавать, как на Кавказе, с овощами и зеленью!

На заметку

Готовый люля-кебаб из картофеля лучше подавать сразу, пока он горячий — так лучше чувствуется хруст корочки. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К люля-кебабу отлично подойдут свежие овощи и зелень, можно дополнить соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

гриль
... меню
овощи
... с мангала
... с солью
... с мангала
... с солью
... с мангала
... с солью
Кавказская кухня

Как готовим

... запеченный
Гриль

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Добро пожаловать в клуб фанатов и любителей картошки 😄! Замечательный натюрморт 😋. Надя, а консистенциия у люля, наверное, напоминает крокеты или?

    • 1

Оставить комментарий