Тарт с шоколадным бланманже и вишней

Муку, соль и сахарную пудру положить в чашу миксера. Масло нарезать и положить туда же. Перемешать, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Добавить яйцо, ледяную воду. Перемешать до получения однородного теста.

В разъемной форме сформировать из теста основу с бортиками. Убрать в холодильник на 30 минут.

Вынуть из холодильника, проткнуть вилкой, застелить пергаментом и засыпать грузом. Выпекать 12 минут. Удалить бумагу и груз и выпекать еще 15–20 минут.

Налить в сотейник 400 мл молока, добавить сахар и поставить нагреваться. В чашке смешать крахмал и оставшиеся 100 мл молока. Аккуратно, непрерывно помешивая, влить крахмальную смесь к нагретому молоку.

Вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Дождаться, пока масса хорошо загустеет. Снять с плиты. Переложить в чашу и накрыть пленкой в контакт, дать немного остыть.

Вишню и сахар отправить в сотейник нагреваться. В чашке смешать крахмал с небольшим количеством воды. Постоянно помешивая, влить к нагретой вишне. Как только масса загустеет, снять с плиты. Охладить.

В песочную основу выложить бланманже. Следующим слоем выложить вишневую начинку.

Жирные сливки с добавлением сахарной пудры взбить миксером до устойчивых пиков.

Выложить поверх двух начинок пышной белой шапочкой. Приятного аппетита!