Чебуреки с зеленью и сыром
Описание рецепта
Мы обожаем лепешки! Тонкое тесто, много начинки...
Слово редактора
Чебуреки с зеленью и сыром — отличное блюдо для быстрого перекуса или лёгкого ужина. Хрустящее тесто и сочная начинка прекрасно сочетаются, создавая неповторимый вкус. Вы можете экспериментировать с видами сыра и зеленью, добавляя, например, шпинат или укроп. Подавайте чебуреки горячими — так они максимально раскроют свои вкусовые качества. Это блюдо отлично подойдёт не только для домашнего обеда, но и для пикника или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- пшеничные отруби2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- вода250мл
- соль1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- Начинка
- петрушка зелень1пучок
- лук-порей0.5стебель
- моцарелла мини300г
- сыр100г
- чесночный порошок0.5ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- карри2щепотка
- Дополнительно
- растительное масло для жарки1стакан
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем воду теплую. В небольшом количестве размешиваем соль. Всего воды может уйти 225 мл.
Слово редактора
Тёплая вода поможет лучше активировать клейковину в муке, но не делайте воду слишком горячей — иначе яйцо может свернуться.
- Шаг 2
Взбиваем с яйцом.
Слово редактора
Хорошо взбейте яйцо, чтобы тесто получилось однородным и без комков.
- Шаг 3
В миску просеиваем муку, делаем ямку, вливаем яйцо с водой и солью и растительное масло.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её воздухом, что сделает тесто более пышным.
- Шаг 4
Мешаем вначале ложкой, подливая остальную воду.
Слово редактора
Подливайте воду постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста и избежать образования комков.
- Шаг 5
Часть муки я заменила отрубями. Замешиваем рукой тесто.
Слово редактора
Отруби добавят тесту текстуру и питательность, но не переборщите с их количеством — тесто может стать слишком плотным.
- Шаг 6
Накрываем тесто, отставляем и переходим к начинке. Такое тесто спустя 10–15 мин.
Слово редактора
Дайте тесту немного отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась, и оно стало более податливым.
- Шаг 7
Для начинки подходит любая зелень. У меня петрушка и порей.
Слово редактора
Помимо петрушки и порея, можно добавить шпинат или укроп — это разнообразит вкус начинки.
- Шаг 8
Порубить любым способом.
Слово редактора
Чем мельче вы порубите зелень, тем равномернее она распределится в начинке.
- Шаг 9
Использовала 2 вида сыра: мини-моцарелла из рассола и обычный сыр.
Слово редактора
Моцарелла хорошо тянется при жарке, а твёрдый сыр добавит насыщенности вкусу.
- Шаг 10
Натереть или нарезать.
- Шаг 11
Добавить к начинке 1–2 яйца.
- Шаг 12
Смешать со специями.
- Шаг 13
Постоявшее тесто переносим на стол с мукой, приплюснем в лепешку и делим на части.
- Шаг 14
Скатать шарики.
- Шаг 15
Раскатать каждый шар в круг диаметром 20 см.
- Шаг 16
Положить на половину круга по 2 ст. л. начинки.
- Шаг 17
Защипать края, придавить вилкой.
- Шаг 18
Верх наколоть вилкой и перенести в раскаленное масло в сковороде.
- Шаг 19
Жарить до румяности. Перевернуть с помощью двух вилок.
- Шаг 20
Готовые переносим на салфетку.
- Шаг 21
Большие жарим по одному.
- Шаг 22
Жарим далее всю партию.
- Шаг 23
Чебуреки лучше разламывать.
- Шаг 24
Посмотрим, что внутри.
- Шаг 25
Подаем горячими.
- Шаг 26
Лучше на столе хранить накрытыми под полотенцем или под крышкой.
На заметку
Чебуреки лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или в духовке при 180 °C около 5 минут. Вместо моцареллы и сыра можно использовать фету или сулугуни в том же количестве — получится другой вкусовой оттенок.