Яхния из баклажанов

01 ноября 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Яхния — популярное блюдо балканской кухни, результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и другие кухни Балкан. Готовится из разных овощей с мясом, птицей или без них. У меня яхния приготовлена из баклажанов, без мяса. Блюдо ароматное, простое в приготовлении и очень вкусное. Если берете брынзу, осторожнее с солью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны3шт.
помидоры3шт.
лук репчатый2шт.
чеснок3зубчик
брынза200г
кинза свежая1пучок
сливочное масло100г
растительное масло для жарки2ст. л.
мука1ст. л.
сухари молотые1.5ст. л.
растительное масло4ст. л.
сольпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории631кКал
26.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Некрупно нарезать помидоры. Лук обжарить на растительном масле с добавлением сливочного (примерно треть от нормы) минут 10, добавить помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.
Шаг 2
Баклажаны промыть, очистить, нарезать кубиком. Обжарить в растительном масле минут 15.
Шаг 3
Муку обжарить на сковороде, развести горячей водой. Добавить к баклажанам разведенную мучную заправку, 2 измельченных зубчика чеснока, перец, соль. Овощи выложить в форму для запекания. Перемешать. Оставшийся чеснок растереть и развести уксусом. Заправить этой смесью овощи, добавить нарезанную зелень кинзы (в оригинальном рецепте петрушка, но я больше с баклажанами люблю кинзу).
Шаг 4
Сверху натереть на крупной терке брынзу. Я еще сверху посыпала сухарями (черствый багет натерла на мелкой терке). Отправить в разогретую до 200°C духовку. По времени ориентируйтесь сами. Это зависит от величины кусочков баклажанов, времени обжаривания и вашего предпочтения по мягкости овощей. У меня простояла 40 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!