Хачапури по-аджарски
Описание рецепта
Хрустящие, вкусные, ароматные хачапури по–домашнему!
Слово редактора
Хачапури по-аджарски — классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного дрожжевого теста и тягучей сырной начинки. Форма лодочки с желтком и сливками в «кипящем» сыре создаёт не только аппетитный вид, но и особый вкус. Подавайте хачапури горячими — они отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут украшением праздничного стола. Экспериментируйте с видами сыра, чтобы найти своё идеальное сочетание!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие10г
- мука450г
- молоко300мл
- соль1ч. л.
- сахар2ч. л.
- сулугуни250г
- моцарелла250г
- сливки 20%50мл
- яичные желтки4шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории876кКал36.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты.
- Шаг 2
Муку просеиваем, перемешиваем с дрожжами и оставляем на 10 минут. Именно в этот момент дрожжи начинают взаимодействовать с мукой.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно влияет на пышность теста. Убедитесь, что дрожжи равномерно распределены по муке.
- Шаг 3
К муке добавляем соль, сахар, молоко и замешиваем тесто. Края емкости смазываем растительным маслом, кладем туда тесто и накрываем полотенцем. Оставляем тесто подниматься на 1,5 часа.
Слово редактора
Для лучшего подъёма теста используйте тёплое молоко (около 37 градусов). Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавьте немного муки или растительного масла.
- Шаг 4
Делим наше тесто на 4 части, скатываем в шарик и раскатываем каждый шарик в овал.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить воздушную структуру. Овал должен быть равномерным по толщине.
- Шаг 5
Сулугуни и моцареллу натираем на терке, добавляем сливки, перемешиваем.
Слово редактора
Сливки помогут сделать начинку более нежной и однородной. Можно добавить немного чёрного перца или других специй для более яркого вкуса.
- Шаг 6
Выкладываем начинку на тесто, разравниваем ее до краев. Аккуратно начинаем сворачивать края и защипываем на концах. Отправляем хачапури выпекаться в духовку на 15 минут при 200°C. Достаем наши лодочки, аккуратно выкладываем желток и снова ставим в духовку на 2 минуты. Наши хачапури готовы! Приятного аппетита!
Слово редактора
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность хачапури можно определить по золотистой корочке. Желток должен слегка запечься, но остаться жидким в центре.
На заметку
Хачапури по-аджарски лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку и тягучую начинку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте лодочки и оставьте тесто с начинкой в холодильнике на ночь, а перед подачей запеките. Остатки храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут.