Лимонные тамалес с лаймом и тропическими сухофруктами

Лимонные тамалес с лаймом и тропическими сухофруктами

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тамалес — это традиционное праздничное мексиканское блюдо, похожее на пирожки. История тамалес довольно древняя, она восходит к доколумбийскому периоду. Блюдо всегда готовили ко всевозможным религиозным праздникам, особенно на День мертвых. Тамалес могут быть солеными и сладкими. Объединяет их два обстоятельства: тесто из кукурузной муки и приготовление на пару в кукурузных (реже — банановых) листьях. Сухие кукурузные листья можно заказать в инернете. Я предлагаю вам рецепт сладких тамалес с лимоном и сухофруктами!

Слово редактора

Тамалес — традиционное мексиканское блюдо из кукурузного теста, завёрнутого в кукурузные листья и приготовленного на пару. История блюда восходит к доколумбийскому периоду: его готовили к религиозным праздникам, в том числе на День мёртвых. Тамалес бывают солёными и сладкими. Этот вариант — сладкий: с рисовой мукой, лаймовой цедрой, молотыми специями и тропическими сухофруктами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории224кКал
    9.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Замочите кукурузные листья в тёплой воде.
    Замочите кукурузные листья в тёплой воде.
    Листья должны размокнуть до гибкости — тогда они не будут рваться при заворачивании.
  • Шаг 2 Взбейте размягчённое сливочное масло, добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивать до состояния крема.
    Взбейте размягчённое сливочное масло, добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивать до состояния крема.
    Масло для взбивания должно быть комнатной температуры — так крем выйдет однородным.
  • Шаг 3 Добавьте кукурузную муку, соль и дрожжи, замесите тесто. Затем добавьте рисовую муку и продолжайте вымешивать.
    Добавьте кукурузную муку, соль и дрожжи, замесите тесто. Затем добавьте рисовую муку и продолжайте вымешивать.
    Рисовая мука даёт более нежную текстуру теста по сравнению с одной кукурузной.
  • Шаг 4 Добавьте молотые специи, лаймовую цедру и лаймовый сок, замесите до однородного состояния. Постепенно вливайте молоко — уйдёт около одного стакана. Консистенция теста должна быть вязкой, но не жидкой.
    Добавьте молотые специи, лаймовую цедру и лаймовый сок, замесите до однородного состояния. Постепенно вливайте молоко — уйдёт около одного стакана. Консистенция теста должна быть вязкой, но не жидкой.
    Молоко вливайте небольшими порциями и останавливайтесь, когда тесто достигнет нужной консистенции — не жидкого, но мягкого.
  • Шаг 5 Вмешайте тропические сухофрукты.
    Вмешайте тропические сухофрукты.
    Можно взять любые тропические сухофрукты: манго, папайю, ананас.
  • Шаг 6 Возьмите кукурузный лист и оторвите от него тонкую полоску сбоку. Выложите одну-две ст. л. теста на четверть листа ближе к основанию, но не впритык. Заверните лист, сложите пополам и завяжите сверху оторванной полоской.
    Возьмите кукурузный лист и оторвите от него тонкую полоску сбоку. Выложите одну-две ст. л. теста на четверть листа ближе к основанию, но не впритык. Заверните лист, сложите пополам и завяжите сверху оторванной полоской.
    Затягивайте полоску уверенно — кукурузные листья достаточно прочные и не порвутся.
  • Шаг 7 Готовьте тамалес на пару около одного часа 20 минут.
    Готовьте тамалес на пару около одного часа 20 минут.
    Удобно готовить в пароварке в режиме для варки риса; подойдёт и традиционная паровая корзина над кастрюлей.
  • Шаг 8 Вмешайте сухофрукты.
    Вмешайте сухофрукты.
  • Шаг 9 Возьмите лист кукурузы и оторвите тонкую полоску сбоку. Выложите 1–2 ст. л. теста на четверть листа ближе к основанию, но не впритык.
    Возьмите лист кукурузы и оторвите тонкую полоску сбоку. Выложите 1–2 ст. л. теста на четверть листа ближе к основанию, но не впритык.
  • Шаг 10 Заверните лист.
    Заверните лист.
  • Шаг 11 Затем сложите лист пополам и завяжите сверху оторванной полоской листа. Не бойтесь затягивать — кукурузные листья довольно прочные.
    Затем сложите лист пополам и завяжите сверху оторванной полоской листа. Не бойтесь затягивать — кукурузные листья довольно прочные.
  • Шаг 12 Готовить на пару примерно 1 час 20 минут. Я готовлю в пароварке в режиме для варки риса, но можно готовить и традиционно.
    Готовить на пару примерно 1 час 20 минут. Я готовлю в пароварке в режиме для варки риса, но можно готовить и традиционно.
  • Шаг 13 Тамалес можно есть как горячими, так и холодными.
    Тамалес можно есть как горячими, так и холодными.

На заметку

Готовые тамалес едят как горячими, так и холодными — вкус не теряется. Храните в холодильнике до трёх суток, разогревайте на пару пять минут. Этот рецепт с фото подходит и для праздничного стола, и для повседневного угощения. Начинку можно варьировать: вместо тропических сухофруктов взять изюм или курагу.
Оценить51
0

Что готовим

лимонный ...
... с лимоном
... овсяный
... с сахаром
... на молоке
... без муки
... с мукой
... домашний
... без молока
... на воде

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Интересно! Чтобы приблизительно понимать на что похоже это лакомство? Печенье или?

    Оставить комментарий