Лимонные тамалес

Замочите кукурузные листья в теплой воде.

Взбейте размягченное сливочное масло.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до состояния крема.

Добавьте кукурузную муку, соль и дрожжи. Замесите тесто.

Добавьте рисовую муку и продолжайте замешивать тесто.

Добавьте специи, лаймовую цедру и лаймовый сок, замесите до однородного состояния.

Добавляйте постепенно молоко. Его уйдет примерно один стакан, но, возможно, чуть поменьше или побольше. Консистенция теста должна быть вязкой, но не жидкой.

Вмешайте сухофрукты.

Возьмите лист кукурузы и оторвите тонкую полоску сбоку. Выложите 1–2 ст. л. теста на четверть листа ближе к основанию, но не впритык.

Заверните лист.

Затем сложите лист пополам и завяжите сверху оторванной полоской листа. Не бойтесь затягивать — кукурузные листья довольно прочные.

Готовить на пару примерно 1 час 20 минут. Я готовлю в пароварке в режиме для варки риса, но можно готовить и традиционно.

Тамалес можно есть как горячими, так и холодными.