Суп из баклажанов с грибами
Описание рецепта
Рецепт нашла в старом кулинарном журнале. Решила попробовать. Эксперимент понравился. Теперь делюсь с вами. Спасибо автору! Я делала с вешенками. В оригинале были шампиньоны. Думаю, что с лесными будет еще вкуснее. От себя добавила тимьян и заменила черный перец на белый.
Слово редактора
Суп из баклажанов с грибами — необычное и вкусное блюдо, которое порадует любителей овощных супов. Баклажаны придают супу насыщенную текстуру и лёгкий пикантный вкус, а грибы делают его более сытным. Такой суп отлично подойдёт для осеннего меню, когда на рынках много свежих овощей и грибов. Вы можете экспериментировать с разными видами грибов — каждый из них придаст супу свой уникальный аромат. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- вешенки400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- молоко2стакан
- тимьян сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порубить, морковь нарезать или натереть на крупной терке. Я люблю больше натертую морковь, если это не основной ингредиент. Обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле лук минут 5–6, добавить морковь и обжаривать еще минут 5.
Для более нежной текстуры моркови натрите её на тёрке с крупными отверстиями. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 2
Вешенки вымыть, обсушить и нарезать некрупно. Добавить к луку и моркови, обжаривать минут 5. Добавить нарезанный кубиком картофель, влить молоко, добавить тимьян и перец. Готовить на небольшом огне 10 минут.
Вешенки перед нарезкой можно слегка отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Молоко должно лишь слегка закипеть — сильное кипение может испортить текстуру супа.
- Шаг 3
Баклажан (один большой или пару средних) вымыть, обсушить и нарезать небольшим кубиком. Чистить его или нет, решайте сами в зависимости от качества кожуры. Добавить баклажан в кастрюлю. Залить кипящей водой до нужной консистенции. Варить 10 минут на медленном огне. В конце посолить. Подавать с зеленью или без. Приятного аппетита!
Если баклажан горчит, предварительно замочите его в подсоленной воде на 30 минут. Консистенцию супа можно регулировать количеством воды — ориентируйтесь на свои предпочтения.
На заметку
Суп из баклажанов с грибами лучше всего подавать со свежей зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок вместо молока.