Шоколадное парфе

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Парфе — не семифреддо и не шоколадный мусс, а скорее замороженное пирожное с совершенно необычной консистенцией. Такие десерты, конечно, только для шоколадоголиков и кофеманов, к числу которых я отношу и себя, причем в этом рецепте вполне допускается использование хорошего растворимого кофе. Белки комнатной температуры лучше взобьются, а стабилизировать их поможет винный камень — если вы готовите меренги, «Павлову», без него никак не обойтись!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории193кКал
    8.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отделить белки от желтков.
    Отделить белки от желтков.
  • Шаг 2 Сливки прогреть на маленьком огне, так чтобы они стали теплыми, затем растворить в них желатин.
    Сливки прогреть на маленьком огне, так чтобы они стали теплыми, затем растворить в них желатин.
  • Шаг 3 Сварить чашку эспрессо.
    Сварить чашку эспрессо.
  • Шаг 4 Шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, влить эспрессо и растопить все на водяной бане, затем снять с огня, добавить яичные желтки и вымешать, влить сливки с желатином, мед и все перемешать.
    Шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, влить эспрессо и растопить все на водяной бане, затем снять с огня, добавить яичные желтки и вымешать, влить сливки с желатином, мед и все перемешать.
  • Шаг 5 В белки добавить винный камень и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную пену, затем всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится очень плотная, гладкая масса.
    В белки добавить винный камень и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную пену, затем всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится очень плотная, гладкая масса.
  • Шаг 6 Часть взбитых белков вмешать в растопленный шоколад, затем полученную массу выложить в оставшиеся белки и перемешать.
    Часть взбитых белков вмешать в растопленный шоколад, затем полученную массу выложить в оставшиеся белки и перемешать.
  • Шаг 7 Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой, влить шоколадную массу, затянуть сверху пленкой и отправить в морозильник на 5–6 часов.
    Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой, влить шоколадную массу, затянуть сверху пленкой и отправить в морозильник на 5–6 часов.
Оценить52
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий