Ореховый кекс с шоколадной глазурью — мягкий и не черствеет
Описание рецепта
Кекс получается плотным снаружи и мягким внутри — та самая текстура, за которую домашняя выпечка ценится больше магазинной. Грецкие орехи дают характерную горчинку, шоколадная глазурь её сглаживает. Мне нравится, что он не сохнет несколько дней — можно испечь в воскресенье и есть всю неделю к чаю. Посыпьте пудрой прямо перед тем, как подавать на стол.Слово редактора
Ореховый кекс готовится из простых продуктов: сливочного масла, сахара, молока, муки, яиц и грецких орехов. Сверху поливается шоколадной глазурью из какао, сахара и масла. Корочка плотная, мякиш воздушный — благодаря отдельно взбитым белкам. Подходит для семейного чаепития и хранится несколько дней без потери качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука1.5стакан
- молоко0.5стакан
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло0.5стакан
- сода0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
- грецкие орехи1стакан
- Для украшения
- какао-порошок2ст. л.
- сахарный песок6ст. л.
- сливочное масло10г
- молоко50мл
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории925кКал38.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растираем сливочное масло с сахаром до рассыпчатой массы, затем вливаем молоко и перемешиваем.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в тесто, белки пока откладываем.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — тогда они хорошо держат форму и делают тесто воздушным.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно вмешиваем муку, затем добавляем ванилин и соду.Если хотите добавить корицу, кладите её вместе с ванилином и содой.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем в тесто толчёные грецкие орехи и взбитые белки, ещё раз аккуратно перемешиваем.Орехи можно измельчить в блендере или растолочь в пакете скалкой — крупные кусочки тоже хороши.
- Шаг 5Шаг 5Застилаем форму пекарской бумагой, выливаем тесто и выпекаем 20–30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если к ней прилипло тесто, оставьте кекс в духовке ещё около пяти минут.
- Шаг 6Шаг 6Пока кекс остывает, готовим глазурь: складываем все ингредиенты для неё в небольшую кастрюлю и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до тягучей консистенции.Помешивайте глазурь непрерывно, чтобы она не пригорела. Готовая глазурь тянется и не растекается слишком быстро.
- Шаг 7Шаг 7Остывший кекс поливаем глазурью. Когда она застынет, при желании посыпаем сахарной пудрой.Поливайте кекс только после полного остывания — на тёплом глазурь стечёт и не ляжет ровно.
- Шаг 8Шаг 8Кекс готов! Лучше всего подавать его с горячим чаем. Приятного аппетита!
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре три-четыре дня под крышкой или в пакете, не черствея. Глазурь фиксируется за час. Сахарную пудру добавляйте перед подачей, а не заранее — иначе она впитается. Этот рецепт с фото удобно повторять: шаги простые, а результат стабильный. Подавайте с горячим чаем или кофе.Оценить32
0