Особенности рецепта: Тарталетки с яблоком и молочным кремом

🟢 Быстро 🔥 654 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Alesia.

Тарталетки с яблоком и молочным кремом

26 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Песочные корзинки с нежным молочным кремом — то, что хочется испечь без лишнего повода.

Слово редактора

Небольшие песочные корзинки с молочным кремом и яблоками — домашняя выпечка, которую удобно делать в форме для маффинов. Тесто замешивается на подсолнечном масле и разрыхлителе — без сливочного масла. Крем варится на молоке с яйцами, мукой и лимонной цедрой. Яблоки нарезаются тонкими полукольцами и укладываются поверх крема. Подходит для чаепития или детского стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Молочный крем
молоко250мл
сахар2ст. л.
яйца куриные1шт.
лимоны1шт.
яблоки4кг

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы112г
37.33% от дневной нормы
Калории654кКал
27.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать яйца, сахар, подсолнечное масло и разрыхлитель. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте ещё немного муки.
Шаг 2
Влить молоко в сотейник с толстым дном и довести до кипения. В отдельной миске венчиком смешать яйца, сахар и муку. Влить горячее молоко, перемешать.
Вливайте горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно мешая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 3
Добавить в смесь лимонную корку и вернуть на огонь. Варить крем до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, вынуть лимонную корку, накрыть крем пищевой плёнкой.
Плёнка должна касаться поверхности крема — это не даёт образоваться корочке.
Шаг 4
Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать охлаждённое тесто. Круглой формой диаметром 8 см вырезать заготовки.
Тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — не прилипает и не рвётся.
Шаг 5
Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой. Вложить в ячейки бумажные формочки. Разместить в них заготовки из теста, формируя корзинки. В центр каждой выложить немного крема.
Бумажные формочки помогут аккуратно извлечь готовые тарталетки, не сломав края.
Шаг 6
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими полукольцами и выложить по кругу поверх крема.
Полукольца яблок можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели до выпечки.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать тарталетки в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Готовность проверяйте по краям тарталеток — они должны стать светло-золотистыми.

На заметку

Подавайте тарталетки тёплыми или комнатной температуры — крем внутри остаётся мягким. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Фото готовых корзинок выходит эффектным: яблочные полукольца образуют аккуратный веер. По этому же рецепту можно приготовить тарталетки с грушей или сливами — принцип тот же.

Оценить53

Alesia