Аранчини с мясным рагу

03 декабря 2020

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Аранчини — гордость сицилийской кухни. Делают такие шарики разной формы и разного размера. Если готовить менее крупные, то можно использовать их в качестве закуски или перекуса. Более крупные подают в качестве основного блюда. Для начинки используют ветчину, фисташки, шпинат, но я больше люблю с мясным рагу. Поэтому предлагаю такой вариант вам!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рагу
мясной фарш200г
томатное пюре200мл
горошек зеленый замороженный80г
вино белое сухое50мл
сливочное масло25г
лук репчатый1.2шт.
оливковое масло2ст. л.
перец душистый молотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Рисовые шарики
рис для ризотто500г
вода1.2л
сыр твердый50г
сливочное масло30г
соль1щепотка
шафран1упаковка

Кляр
мука100г
вода150г
соль1щепотка
сухари панировочные0.5стакан

Дополнительно
подсолнечное масло1стакан

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры77г
96.25% от дневной нормы
Углеводы124г
41.33% от дневной нормы
Калории1251кКал
52.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Варить рис в кипящей воде с солью в течение 15 минут. Шафран растворить в небольшом количестве горячей воды и добавить в уже приготовленный рис, туда же добавить тертый сыр и сливочное масло.
Шаг 2
Рис хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать ему остыть.
Шаг 3
В сковороду добавить два вида масла, мелко нарезанный лук и мясной фарш. Немного обжарить на сильном огне, затем огонь уменьшить, влить вино и тушить. Когда жидкость испарится, влить томатную пасту и добавить зеленый горошек. Посолить, поперчить и тушить. Должно получиться достаточно густое мясное рагу.
Шаг 4
Сыр нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5
В миску налить воду, смочить руки. Взять немного риса и сформировать шар. Если у вас что-то пошло не так и рис рассыпается, то добавьте одно яйцо. В центре шара сделать углубление, выложить немного мясного рагу и сыра. Начинку накрыть рисом и сформировать шарики.
Шаг 6
Готовим кляр. В одну пиалу насыпать панировочные сухари, в другой смешать муку с водой и щепоткой соли.
Шаг 7
Рисовые шарики по очереди аккуратно опускать сначала в тесто, затем обваливать в панировочных сухарях.
Шаг 8
Нагреть подсолнечное масло и обжарить аранчини до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Кушать аранчини лучше теплыми, ведь только так можно насладиться хрустящей корочкой снаружи и вкусной начинкой внутри. Приятного аппетита!