Печенье «юбилейное»

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

MERIАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

MERIАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Классическое печенье «Юбилейное» по ГОСТу.

Слово редактора

Печенье «Юбилейное» — воплощение вкуса детства для многих. Это классическое лакомство отлично подойдёт для чаепития и станет приятным дополнением к семейному ужину. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто измельчённый шоколад или орехи — так печенье приобретёт новые вкусовые оттенки. Подавайте его с молоком, чаем или кофе — сочетание будет неизменно удачным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории308кКал
12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. К размягченному сливочному маслу добавляем мед, сахарную пудру, соль и ванилин. Перемешиваем до однородности.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, используйте венчик. Сахарная пудра растворится быстрее, чем сахар, и не оставит крупинок.
Шаг 2
Добавляем яйцо и молоко. Также перемешиваем до однородности.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно легче вмешается и не свернётся. Проверяйте, чтобы не оставалось непромешанных участков.
Шаг 3
Подсыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам, пластичное тесто.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, печенье получится более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
Шаг 4
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем минут на 20 при комнатной температуре.
Отдых теста позволяет ингредиентам «сработаться», а тесту — стать более эластичным. Не оставляйте тесто надолго, иначе оно может стать слишком твёрдым.
Шаг 5
Раскатываем тесто толщиной около 4–5 мм и нарезаем на ровные прямоугольники. Если будете делать печенье с узорами, тогда отправьте нарезанное и выложенное на противень печенье в морозильную камеру на 15 минут. Так узоры не «поплывут» во время выпекания.
Для нарезки теста используйте острый нож или специальные формочки. Если хотите сделать печенье более хрустящим, можно добавить в тесто немного какао или шоколадных крошек.
Шаг 6
Выпекаем печенье в разогретой до 220°C духовке на режиме без конвекции минут 5–7. Ориентируйтесь по своей духовке, печенье не должно подрумяниться. Цвет печенья должен быть светло-кремового цвета.
Следите за печеньем — оно должно лишь слегка подсохнуть, но не подрумяниться. Если печенье начинает темнеть, уменьшите температуру духовки или сократите время выпекания.

На заметку

Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 20 г растопленного шоколада — это придаст печенью лёгкий шоколадный оттенок. При желании сливочное масло можно заменить на кокосовое в той же пропорции для веганской версии.

Оценить55

MERI