Печенье «юбилейное»
Описание рецепта
Классическое печенье «Юбилейное» по ГОСТу.
Слово редактора
Печенье «Юбилейное» — воплощение вкуса детства для многих. Это классическое лакомство отлично подойдёт для чаепития и станет приятным дополнением к семейному ужину. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто измельчённый шоколад или орехи — так печенье приобретёт новые вкусовые оттенки. Подавайте его с молоком, чаем или кофе — сочетание будет неизменно удачным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука340г
- сахарная пудра90г
- сливочное масло110г
- мед20г
- молоко30г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. К размягченному сливочному маслу добавляем мед, сахарную пудру, соль и ванилин. Перемешиваем до однородности.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, используйте венчик. Сахарная пудра растворится быстрее, чем сахар, и не оставит крупинок.
- Шаг 2
Добавляем яйцо и молоко. Также перемешиваем до однородности.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно легче вмешается и не свернётся. Проверяйте, чтобы не оставалось непромешанных участков.
- Шаг 3
Подсыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам, пластичное тесто.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, печенье получится более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
- Шаг 4
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем минут на 20 при комнатной температуре.
Отдых теста позволяет ингредиентам «сработаться», а тесту — стать более эластичным. Не оставляйте тесто надолго, иначе оно может стать слишком твёрдым.
- Шаг 5
Раскатываем тесто толщиной около 4–5 мм и нарезаем на ровные прямоугольники. Если будете делать печенье с узорами, тогда отправьте нарезанное и выложенное на противень печенье в морозильную камеру на 15 минут. Так узоры не «поплывут» во время выпекания.
Для нарезки теста используйте острый нож или специальные формочки. Если хотите сделать печенье более хрустящим, можно добавить в тесто немного какао или шоколадных крошек.
- Шаг 6
Выпекаем печенье в разогретой до 220°C духовке на режиме без конвекции минут 5–7. Ориентируйтесь по своей духовке, печенье не должно подрумяниться. Цвет печенья должен быть светло-кремового цвета.
Следите за печеньем — оно должно лишь слегка подсохнуть, но не подрумяниться. Если печенье начинает темнеть, уменьшите температуру духовки или сократите время выпекания.
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 20 г растопленного шоколада — это придаст печенью лёгкий шоколадный оттенок. При желании сливочное масло можно заменить на кокосовое в той же пропорции для веганской версии.