Клафути с грушами
Описание рецепта
Оригинальный рецепт клафути — с вишней, но готовят этот замечательный десерт и со сливами, и с абрикосами, а мы сегодня сделаем его с грушами. Смысл клафути в том, что в тесте очень мало муки, но еще очень важно правильно подготовить груши, закарамелизировать их так, чтобы они не расползлись.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Клафути — классический французский десерт, который отлично передаёт лёгкость и изящество европейской выпечки. Груши в этом рецепте добавляют сочность и деликатную сладость. Подавайте клафути слегка остывшим — так лучше раскрывается аромат ванили и карамели. Десерт прекрасно дополнят шарик ванильного мороженого или немного взбитых сливок. А если у вас остались свежие груши, можно экспериментировать с другими фруктовыми вариациями клафути — например, с добавлением яблок или персиков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши3шт.
- сливочное масло50г
- сахар коричневый4ст. л.
- Для теста
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- мука20г
- сливки150мл
- молоко100мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Груши разрезать пополам и вырезать сердцевину.
Для более красивой подачи выбирайте груши одинакового размера и формы.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать коричневый сахар и дать ему полностью раствориться, чтобы получилась карамель.
Следите за карамелью — как только сахар полностью растворится и смесь станет однородной, сразу переходите к следующему шагу, чтобы не пережечь сахар.
- Шаг 4
Груши выложить в карамель срезами вниз и прогревать 5–7 минут.
Груши должны слегка размягчиться и впитать карамель — это придаст клафути насыщенный вкус.
- Шаг 5
Сливки и молоко влить в сотейник и довести до кипения, затем снять с огня.
При нагревании следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно, иначе могут образоваться пузырьки, которые испортят текстуру теста.
- Шаг 6
Приготовить тесто: яйца и сахар поместить в чашу блендера, добавить ванильный экстракт, соль и взбивать насадкой-венчиком до увеличения в объеме, всыпать муку и взбить еще немного, затем получившуюся массу влить в теплое молоко со сливками и все вымешать.
Для более воздушного теста взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены — объём должен увеличиться минимум в два раза.
- Шаг 7
Груши выложить в жаропрочную форму срезами вверх и полить оставшейся карамелью, сверху влить тесто.
Убедитесь, что карамель равномерно покрывает груши — это обеспечит равномерный вкус по всему десерту.
- Шаг 8
Выпекать клафути в разогретой духовке 25 минут.
Готовность клафути можно проверить визуально: поверхность должна слегка зарумяниться, а тесто — перестать быть жидким.
На заметку
Клафути с грушами лучше всего подавать тёплым, украсив свежими ягодами и листиками мяты. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в духовке при 150 °C около 10 минут. Вместо груш можно использовать другие фрукты, например, сливы или абрикосы, пропорционально изменяя их количество.