Торт для футболиста с персиками и йогуртовым кремом
Описание рецепта
Я уже делала похожий торт, но этот совершенно другой по составу — и вкус вышел нежнее.Слово редактора
Бисквитный торт с начинкой из консервированных персиков и йогуртового крема на желатине. Корж делится на три части: одна служит дном, вторая нарезается треугольниками для боков, третья — кубиками внутри. Снаружи торт покрывают крем-чизом из маскарпоне и творожного сыра, украшают шоколадными пятиугольниками. Подойдёт на день рождения футбольного болельщика или просто ребёнка, которому нравится тема футбола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар120г
- мука110г
- соль1щепотка
- разрыхлитель4г
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные4шт.
- какао2ст. л.
- Крем
- йогурт400г
- сливки 33–35%400мл
- персики консервированные850г
- желатин15г
- сахарная пудра50г
- Крем для выравнивания
- творожный сыр300г
- маскарпоне150г
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и разрыхлителем до пышной светлой массы — около семи минут. Аккуратно вмешала лопаткой просеянную муку и какао, чтобы масса не опала.Муку и какао добавляйте в несколько приёмов — так легче вмешивать без потери объёма. - Шаг 2
Разъёмную форму застелила пекарской бумагой, смазала дно и бока сливочным маслом, посыпала мукой. Вылила тесто и выпекала в разогретой до 180–190 °C духовке 20–25 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит перевернула на решётку, остудила, завернула в плёнку и убрала на ночь в холодильник.Ночь в холодильнике делает бисквит плотнее и влажнее — его будет удобнее резать и собирать торт. - Шаг 3
Персики отделила от сиропа. Персики нарезала кубиками около 1×1 см. В 150 мл сиропа добавила желатин и оставила набухать, затем прогрела до растворения.Желатин не кипятите — достаточно нагреть до полного растворения, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 4
Сливки взбила с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Растворённый желатин добавила в йогурт, перемешала. В два приёма вмешала взбитые сливки, затем добавила персики.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они быстрее выйдут до устойчивых пиков. - Шаг 5
Бисквит разделила на три части. Самую ровную нарезала на 12 треугольников. Вторую оставила целой — это дно торта. Третью нарезала кубиками и пропитала сиропом. Корж-дно тоже пропитала сиропом.Треугольники нарезайте острым ножом по линейке — так они выйдут ровными и торт будет аккуратным. - Шаг 6
Форму обернула пищевой плёнкой. Выложила треугольники по бокам, пропитала их сиропом, добавила половину крема. Выложила пропитанные кубики, сверху — оставшийся крем и целый корж-дно. Убрала торт в холодильник на пару часов.Следите, чтобы треугольники плотно прилегали к стенкам формы, иначе крем вытечет при сборке. - Шаг 7
Застывший торт вынула из формы. Смешала маскарпоне, творожный сыр и сахарную пудру до однородности — получился крем-чиз. Покрыла им торт. Растопила шоколад на водяной бане, разровняла на пергаменте и вырезала пятиугольники для украшения.Шоколад на пергаменте должен полностью застыть перед нарезкой — можно убрать в холодильник на несколько минут. - Шаг 8
Корж делим на 3 части. Самую ровную часть режем на 12 треугольников. Второй оставляем целым, это будет дно торта. - Шаг 9
Оставшуюся часть режем кубиками и пропитываем сиропом. Корж, который послужит дном, тоже пропитываем сиропом. - Шаг 10
Форму, в котором будем собирать торт, оборачиваем пищевой пленкой. Выкладываем треугольники, пропитываем их сиропом. Добавляем половину крема. - Шаг 11
Далее выкладываем наши пропитанные кусочки. - Шаг 12
Сверху — оставшийся крем и последний корж. Убираем торт на пару часов в холодильник - Шаг 13
Застывший торт вынимаем из формы. - Шаг 14
Далее остается только покрыть торт крем-чизом. Его готовить очень просто — смешать все ингредиенты до однородности. - Шаг 15
Пятиугольники я вырезала из шоколада, который растопила на водяной бане и разровняла на пергаменте. - Шаг 16
Вот такой он получился в разрезе. Очень вкусный.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Шоколадные пятиугольники можно заменить готовым шоколадным декором из магазина. Фото разреза показывает слои — треугольники по краям, кубики внутри и крем между ними. Этот рецепт легко адаптировать: вместо персиков подойдут мандарины или абрикосы из банки.Оценить54
0