Пиде — турецкая пицца
Описание рецепта
Тесто тонкое и хрустящее. Хорошая замена обычной пицце!
Слово редактора
Пиде — традиционное блюдо турецкой кухни, которое напоминает пиццу, но имеет свои особенности. Хрустящее тесто и сочная начинка делают его отличным вариантом для ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить блюдо натуральным йогуртом с мелко нарезанной петрушкой — это придаст ему особую свежесть и лёгкость. Пиде хорошо подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи, а разнообразие овощей в начинке позволит каждому найти что-то по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- вода190мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- фарш (свинина и курица)250г
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- перец острый зеленый1шт.
- перец черный молотый1щепотка
- паприка копченая1щепотка
- соль1щепотка
- Для подачи
- йогурт натуральный100г
- петрушка зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи и перемешиваем.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Используйте сито с мелкими ячейками.
- Шаг 2
Заливаем теплой водой и вымешиваем тесто.
Слово редактора
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте температуру воды локтем — она должна быть комфортной.
- Шаг 3
Добавляем растительное масло, пару раз обминаем тесто, накрываем и убираем в теплое место на 40–60 минут.
Слово редактора
Накройте тесто чистым полотенцем или плёнкой, чтобы оно не обветрилось. Следите, чтобы место было действительно тёплым — около 30 °C, иначе тесто будет подниматься медленнее.
- Шаг 4
Готовим начинку. В блендер выкладываем кусочками лук, помидор, перец болгарский и, если любите острое, перец чили.
Слово редактора
Для более нежной текстуры начинки можно предварительно обжарить лук до золотистого цвета.
- Шаг 5
Измельчаем в блендере.
Слово редактора
Если нет блендера, можно измельчить овощи ножом — так начинка будет иметь более выраженную текстуру.
- Шаг 6
Перекладываем в миску, добавляем фарш, перец черный, соль и паприку, хорошо перемешиваем.
Слово редактора
Хорошо перемешивайте начинку, чтобы специи равномерно распределились и фарш пропитался вкусом овощей.
- Шаг 7
Готовое тесто делим на три части, каждую раскатываем в виде вытянутой овальной формы.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить воздушную структуру. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 8
На тесто выкладываем часть начинки, равномерно распределяем, закрываем края и перекладываем на противень. Пиде непросто переложить на противень из-за тонкого теста и начинки, поэтому можете раскатывать сразу на бумаге для выпекания и на ней перекладывать на противень.
Слово редактора
Чтобы края пиде хорошо скреплялись, можно смочить их водой перед закрытием. Будьте аккуратны с тонким тестом, чтобы не порвать его.
- Шаг 9
Ставим в духовку при 180°C на 25–30 минут. Перед подачей добавляем йогурт или сметану и посыпаем зеленью.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность пиде можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого теста и мяса.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пиде лучше подавать сразу — так тесто остаётся хрустящим. Если нужно приготовить заранее, испеките пиде и храните в холодильнике до 2 дней, завернув в пергамент. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Подавайте с натуральным йогуртом и свежей петрушкой — это подчеркнёт вкус турецкой пиццы.