Шоколадные конфеты с вишней и фундуком без выпечки шоколада
Описание рецепта
Сегодня хочу предложить вам рецепт домашних конфет. Конфеты получаются очень вкусными, влажными и очень нежными. Вишня в конфетах придает приятную кислинку, а фундук делает конфеты еще более ароматными. Процесс готовки может показаться долгим, но на самом деле все очень просто и быстро. Бисквит можно испечь заранее, он прекрасно хранится пару дней, а сами конфеты делать максимум 20 минут. В рецепте я использую сыр лабне — это крем-сыр, приготовленный из йогурта, но вы можете заменить его любым сливочным сыром. Кстати, если под рукой нет лабне, обычный сливочный сыр из масс-маркета сработает не хуже — вкус почти не изменится. А ещё эти конфеты отлично выручают, когда хочется угостить гостей домашним десертом без долгой возни у плиты.Слово редактора
Шоколадные конфеты с вишней и фундуком готовятся без плавления шоколада: основа — измельчённый бисквит на какао, пропитанный кофе, и крем из сливочного сыра со сгущённым молоком. Внутрь прячут вишню или прокалённый фундук, а снаружи обваливают в какао. Такая техника похожа на приготовление трюфелей из бисквитной крошки и подойдёт тем, кто хочет получить насыщенный шоколадный вкус без выпечки самих конфет. Бисквит можно испечь заранее — процесс легко разделить на два дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шоколадный бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар80г
- сахар ванильный5г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- мука100г
- какао30г
- Крем
- сыр сливочный250г
- молоко сгущенное3ст. л.
- Пропитка
- кофе эспрессо2ст. л.
- Для конфет
- какао2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала надо испечь бисквит. Духовку нагреть до 180°C. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую массу. Затем просеять муку, какао, добавить разрыхлитель, соль и аккуратно перемешать спатулой или ложкой.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность бисквита, муку вмешивайте аккуратно, чтобы не осадить массу. - Шаг 2
Противень 33 х 26 см застелить бумагой для выпечки (у меня бумага для выпечки от Ю. Высоцкой, бумага отличного качества, к ней ничего не прилипает), распределить тесто по бумаге для выпечки и разровнять. Выпекать бисквит до готовности примерно 10–13 минут, но не пересушите. Готовый бисквит остудить. Если печете бисквит заранее, то просто заверните остывший бисквит в пищевую пленку.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: важно не пересушить корж, иначе крошка получится слишком сухой для лепки конфет. - Шаг 3
Остывший бисквит поломать на куски и измельчить в блендере в крошку. Если решите добавить в конфеты начинку, то рекомендую фундук прокалить на сковороде, а из вишни не забудьте достать косточки. Итак, сварить крепкий кофе и остудить. Добавить в бисквитную крошку кофе и хорошо перемешать.Если вишня консервированная, дайте ей стечь от лишней жидкости, чтобы конфеты не получились влажными внутри. - Шаг 4
Крем: сливочный сыр хорошо взбить, добавить сгущенное молоко и еще раз слегка взбить. Сгущенное молоко добавляйте по вкусу, мне хватило 3 ст. л., не забываем, что бисквит у нас тоже сладкий.Взбивайте сыр до однородности перед добавлением сгущёнки — так крем получится гладким, без комочков. - Шаг 5
Готовый крем частями добавляем в бисквитную крошку и хорошо перемешиваем, лучше надеть перчатку и делать это рукой. Мы должны получить пластичную массу, из которой легко можно сформировать конфету. Мне точно хватило крема на мое количество крошки.Добавляйте крем постепенно и следите за консистенцией: масса должна легко держать форму, но не быть слишком мягкой и липкой. - Шаг 6
Берем небольшое количество шоколадной массы, формируем рукой лепешку, в середину кладем вишню или орех и скатываем в колобок. Готовые конфеты обвалять в какао.Смачивайте руки водой или наденьте перчатку — так шоколадная масса меньше липнет к ладоням при формировании конфет. - Шаг 7
Наши вкусные конфеты готовы. Обязательно дать полежать в холодильнике минимум один час.Дайте конфетам время в холодильнике полностью охладиться — так они лучше держат форму и вкус становится более выраженным. - Шаг 8
Это очень вкусно!На этом этапе можно посыпать конфеты кокосовой стружкой или орехами вместо какао для разнообразия вкуса. - Шаг 9
Приятного аппетита!Готовые конфеты удобно хранить в закрытом контейнере в холодильнике несколько дней.
Комментарии
5Нора, спасибо за рецептик. Фотоотчет с конфетками приложила 😛 вкусноо!
Норочка, а можно ли сыр заменить рикоттой?)
Нора, а можно орех в вишню, а потом колобок ). Сложная начинка.
Нора, ну это полноценное пирожное)😋 Такой труд немалый!) 😘Шикарно просто!😍
Нора я к тебе на чай! Домашние конфеты это высший пилотаж✋🔥