Домашние пельмени из говядины с тонким тестом
Описание рецепта
Хорошее семейное занятие под настроение, но я делала это в одиночку и совсем не торопясь, поэтому заняло так много времени. И я сделала половину вечером, а половину утром, поэтому замешивала тесто дважды, но Вы конечно можете все за один раз, сделать большой, и потом вкусный шарик теста вымесить. Так же очень рекомендую когда будете лепить пельмешки рядом иметь стаканчик с водой, потому что тесто моментально сохнет, и иногда нужно его чуть-чуть смочить, чтобы оно не потеряло упругость и клейкость.Слово редактора
Классические домашние пельмени из говяжьего фарша — блюдо, которое не требует редких продуктов: мука, яйцо, вода, говядина и лук. Тесто замешивается упругое, раскатывается тонко. Фарш готовится с натёртым луком — он даёт сочность. Пельмени подходят для заморозки впрок: слоями на плёнке в морозильнике. Варятся около двух минут после закипания.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории19кКал0.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В стакан налила две трети воды, растворила ложку соли, вбила яйцо и перемешала до однородности.Соль растворяйте в воде полностью до добавления яйца — иначе тесто может получиться неравномерным. - Шаг 2Шаг 2Просеяла муку горкой, в центре сделала углубление и влила яичную смесь. Тщательно вымесила тесто, не жалея сил. Сформировала шарик, положила в миску, накрыла полотенцем и оставила на 30 минут.Время отдыха теста — минимум 30 минут: за это время клейковина расслабляется и тесто становится эластичнее.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто отдыхало, натёрла большую луковицу на мелкой тёрке. Пропустила мясо через мясорубку, добавила к луку, посолила, поперчила по вкусу и тщательно вымесила фарш.Лук натирайте именно на мелкой тёрке, а не рубите — так он лучше распределяется в фарше и даёт сочность.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала отдохнувшее тесто тонко и вырезала кружочки подходящим фужером — у него достаточно острые края.Фужер удобнее стандартной формы-вырубки, если края достаточно тонкие. Диаметр подбирайте под желаемый размер пельменей.
- Шаг 5Шаг 5Слепила пельмени и выложила на подготовленную поверхность.Лепите на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы пельмени не прилипали.
- Шаг 6Шаг 6Для заморозки застелила верхний ящик морозильника плёнкой, выложила пельмени слоями, последний слой плотно закрыла плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.Между слоями в морозильнике тоже можно прокладывать плёнку — так пельмени не слипнутся.
- Шаг 7Шаг 7Варила в чуть подсоленной воде две минуты после закипания, не допуская сильного бурления.Тонкое тесто легко рвётся при сильном кипении — держите воду на умеренном огне.
- Шаг 8Шаг 8Формируем пельмешки и выкладываем на подготовленную поверхность
- Шаг 9Шаг 9Варить в чуть подсоленной воде, 2 минуты после вскипания. Рекомендую сильных бульков не допускать, если Вы сделали действительно тонкое тесто. Приятного аппетиту!
На заметку
Готовые пельмени подавайте со сметаной, сливочным маслом или уксусом — по вкусу. Замороженные хранятся до двух месяцев. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как сделать действительно тонкое тесто и сочный говяжий фарш. Варите порциями прямо из морозильника, не размораживая.Оценить55
0
Комментарии
2Отменные пельмешки! Можно и в пароварке:)
К сожалению из-за размера фото к действиям не добавить из-за их размера, но они размещены в нужном порядке ;-)