Хачапури из домашнего слоеного теста
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт теста можно найти по ссылке: ссылка А можно использовать покупное бездрожжевое тесто.
P.S. Вика, выкладываю хачапури с мыслями о тебе!
Слово редактора
Хачапури — традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своей сытностью и ароматом. Слоёное тесто придаёт хачапури особую текстуру, а сулугуни — тягучую и сочную начинку. Подавайте горячие хачапури с зелёным чаем или молодым вином. Экспериментируйте с сортами сыра: добавьте к сулугуни моцареллу или фету, чтобы разнообразить вкус. Хачапури отлично подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- тесто слоеное бездрожжевое450г
- сулугуни400г
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поверхность стола припыляем мукой. Тесто раскатываем в круг диаметром 35 см.Припылите стол мукой обильно, чтобы тесто не прилипало. Раскатывайте аккуратно, чтобы не повредить слои теста. - Шаг 2
Натираем сыр на крупной терке. Можно использовать несколько разных сортов. Если сыр не достаточно соленый, его можно посолить. Натертый сыр распределяем по центру и немного по краям.Использование нескольких сортов сыра добавит хачапури более сложный вкус. Проверьте, чтобы сыр был хорошо натёрт — так он лучше расплавится. - Шаг 3
Собираем тесто с краев в середину (как на хинкали).При сборке теста следите, чтобы края хорошо скреплялись, иначе сыр может вытечь во время выпекания. - Шаг 4
Плотно сминаем и разравниваем скалкой от центра к краям, чтобы сыр распределился равномерно. Сильно не надавливайте.Не давите слишком сильно, чтобы не выдавить сыр. Скалку можно слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. - Шаг 5
Выкладываем хачапури на противень, покрытый пергаментом. Еще немного разравниваем скалкой.Пергамент поможет избежать прилипания и упростит очистку противня. Разравнивая тесто, старайтесь сохранить равномерную толщину. - Шаг 6
Смазываем взбитым яйцом. Прокалываем вилкой в нескольких местах и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.Смазка яйцом придаст хачапури золотистую корочку. Проколы вилкой позволят пару выходить, и тесто не будет вздуваться слишком сильно. - Шаг 7
Если во время выпекания тесто сильно поднимается, его можно еще раз проколоть вилкой, но не раньше, чем через 20 минут после начала выпекания.Прокалывание теста позже 20 минут позволит ему немного закрепиться и снизит риск деформации хачапури. - Шаг 8
Хачапури выкладываем на решетку до полного остывания. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые хачапури лучше подавать сразу — горячая выпечка наиболее вкусная. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для разнообразия можно добавить к сыру немного измельчённого зелёного лука или мяты — это придаст блюду свежесть и лёгкую пикантность.Оценить53
0
Комментарии
2Мэри, уже по-немногу свыкаюсь с мыслью о покупке маргарина 😉дома не было уже 100 лет!, но очень хочется приготовить тесто.. с последствиями 👍😘
Специально не стала делать «зализанных» фото, чтобы наглядно были видны слои этого оболденного теста 😍